麻婆豆腐
[主料]
豆腐：300克
[辅料]
瘦肉：50克
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、首先，将豆腐切成大小适宜的丁。
2、将切好的豆腐丁，用沸水焯一下，控净水分，装入容器中，备用。
3、葱切花，姜切米，蒜剁成茸。
4、将切好的葱姜蒜装入容器中备用。
5、将廋肉剁成末，（应该放牛肉，因家中没有牛肉，只好用猪肉代替），装入容器中，备用。
6、锅中加入底油，放入肉末煸炒至颜色变白。
7、烹入酱油、料酒、加入辣豆瓣酱（最好加入郫县豆瓣酱；没有郫县豆瓣酱，加入辣酱也可以）。
8、然后，再加入葱姜蒜继续煸炒；爆出香味来。
9、然后，再添加适量的水（汤）；再加入适量的糖、盐、味精等调料，调好口味。
10、再放入切好的豆腐丁，略微煨制一下，让豆腐充分入味。
11、待汤沸腾时，用水淀粉勾芡；淋入麻油、辣椒油；拌匀即可。
12、将制作好的麻婆豆腐装入盘中，撒上少许葱花、和麻椒粉即可。
13、麻辣鲜咸；口感滑嫩。
14、冬季气温下降，来上一碗米饭，伴着麻辣鲜咸的麻婆豆腐，吃到肚子里，身体瞬间就会暖暖的，沁入心扉，肯定非常的爽！
[小窍门]
因家中没有郫县豆瓣酱、辣椒油、麻油；所以，菜品颜色达不到红润亮泽的感觉，稍微有点遗憾！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐