红酒糟蒸带鱼“ 红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟,加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟,将酒糟加入海鲜或肉类中烹调,不仅使菜餚呈现红色,相当讨喜,又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味,只要有红糟的菜都非常好吃。”
[主料]
带鱼:1条
[辅料]
红酒糟:1大勺
油:少许
白砂糖:适量
香葱碎:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:普通
[红酒糟蒸带鱼的做法步骤]
1、红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟,加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟,具有独特的香味,及天然的红色色泽,富有丰富的营养,是迄今为止烹饪界公认的最稳定的纯天然食用色素,它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,而且还能用来烧菜,将酒糟加入海鲜或肉类中烹调,不仅使菜餚呈现红色,相当讨喜,又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味,只要有红糟的菜都非常好吃。
2、把买来的带鱼清洗干净。
3、码入盘中。
4、撒上少许盐,再把1大勺的红酒糟铺在上面,酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。
5、锅中加入适量水,煮开后把带鱼放入锅中。
6、大火蒸8分钟左右,即可熄火,熄火前撒上香葱碎。
7、醇香入味,一点也不腥气,料酒都不用放了。
[小窍门]
带鱼外面的白色是一种不饱和脂肪,营养非常好,所以洗的时候尽量不要破坏它。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐