人参地黄炖蜜糖是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。滋阴润肺，益气补脾。虚劳肺阴亏损，症见干咳，咽燥咯血，肌肉消瘦，气短乏力等，亦可用于肺结核干咳日久，咽干口燥，或劳累过度，虚火内生之咳嗽咽干，声音嘶哑等。
关键词
以下包含解释
菜谱名称 人参地黄炖蜜糖
所属菜系粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 咽干口燥，或劳累过度，虚火内生之咳嗽咽干，声音嘶哑等。
基本材料 人参１５克，生地黄９０克，土茯苓６０克，蜜糖３０克。
做法
（１）生地黄洗净，切成小粒，白茯苓洗净，碎成小粒，一齐放锅内，加清水适量煲１小时，汤约１碗半，用炖盅盛装。
（２）高丽参洗净，切片，放入盛有生地黄、白茯苓汤的炖盅内，炖盅加盖，文火隔水炖３￣４小时，取出待稍凉，加入蜜糖溶化后饮用。
说明
本饮露是以《洪氏集验方》引申铁瓮之“琼王膏”一方，调整用量，变换剂型而成，是虚劳咳逆者用以培本之品。汤中生地性味甘寒、质润，有滋阴润燥、凉血清热的作用。蜜糖用蜂蜜，性味甘平，功能补中益气、润肺止咳、安五脏、和百药，《神农本草经》说它能“益气补中，止痛解毒，和百药”，《本草纲目》说它能“和营卫、润肺腑，通三焦，调脾胃”。本品含有多种糖、多种矿物质、多种维生素、多种酶，能增强食欲，促进新陈代谢，提高机体抗病力，是治病，强身常用之品，与生地黄合用，滋肾润肺，有金水相生之义。人参性味甘微温，温而不燥，大补元气，含有多种三萜皂甙、人参酸、挥发油、糖类、胆碱和多种维生素，能使机体恢复元气，鼓舞正气，增强机体活动能力，既可补气固脱而救治重症，又可益肺补脾而调补虚损，是急救危重病症、调补虚劳内伤之第一要药。白茯苓性味甘淡平，有健脾和中、渗湿冶痰的作用，《世补斋医书》说“茯苓一味，为治痰主药，痰之本，水也，茯苓可以行水，痰之动，湿也，茯苓可以行湿”。与人参合而补脾益气，脾旺则肺虚可复，此乃土生金之义。合成饮露，可奏滋肾、润肺、补脾之功，使肾水足则火息熄，肺清宁则咳自止
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