黑麦（学名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麦属一年或越年生草本植物。秆丛生，高可达100厘米，叶鞘常无毛或被白粉；叶舌顶具细裂齿；叶片下面平滑，上面边缘粗糙。穗状花序具柔毛；含2小花，小花近对生均可育，外稃顶具芒，沿背部两侧脉上具细刺毛，内稃与外稃近等长。颖果长圆形，淡褐色。

北欧、北非是黑麦的主要产区。中国栽培于北方山区或在较寒冷地区。黑麦耐寒能力很强，较耐旱，对土壤要求不严。

黑麦叶量大，茎秆柔软，营养丰富，草质柔嫩，适口性好，是动物喜食牧草。黑麦亦可增肥地力。

（概述图参考来源：中国自然标本馆 ）

形态特征

一年或越年生。秆丛生，高约100厘米，具5-6节，于花序下部密生细毛。

叶鞘常无毛或被白粉；叶舌长约1.5毫米，顶具细裂齿；叶片长10-20厘米，宽5-10毫米，下面平滑，上面边缘粗糙。

穗状花序长5-10厘米，宽约1厘米；穗轴节间长2-4毫米，具柔毛；小穗长约15毫米（除芒外），含2小花，此2小花近对生均可育，另1极退化的小花位于延伸的小穗轴上，两颖几相等，长约1厘米，宽约1.5毫米，具膜质边，背部沿中脉成脊，常具细刺毛；外稃长12-15毫米，顶具3-5厘米长的芒，具5条脉纹，沿背部两侧脉上具细刺毛，并具内褶膜质边缘；内稃与外稃近等长。

颖果长圆形，淡褐色，长约8毫米，顶端具毛。

生长环境

温度：黑麦耐寒能力很强，种子在0.5-2℃，幼苗能忍受（-35）-（-37）℃的严寒，拔节至抽穗适宜的温度为15-16℃，灌浆期为16-20℃，当温度高于25℃时则影响灌浆。

水分：较耐旱，蒸腾系数为420。种子吸水水分为种子重量的56%即可发芽。拔节与抽水需要较多的水分，干旱妨碍子房和花药发育，降低结实率。

光照：光照阶段需要长日照和较高的温度。在每天12小时的光照下，不抽穗，在14小时的光照较16小时的光照下，延迟抽穗30-35天。

土壤：对土壤要求不严，可耐瘠薄瘦地。适宜的土壤酸碱度为pH4-8。

分布范围

北欧、北非是黑麦的主要产区，如德国、波兰、俄罗斯、土耳其、埃及等国都有相当大的种植面积，在中国黑麦零星分布在云南、贵州、内蒙、甘肃、新疆等高寒或干旱地区。 　

栽培技术

整地：黑麦可以连作，根系发达，可防止土壤流失，并有效地吸收水肥。分蘖强，可抑制杂草，为其他作物的好前作。要求深耕，有利根系发育，在前作收获后立即耕翻，平整土地。

播种：播种时间为9月上旬至10月上旬。播种方式为条播，行距为20厘米。播量为4-5千克，覆土深度为3-4厘米。

苗期管理：查苗补种，疏苗补缺，破除板结。耙压保墒防寒。返青管理一般已浇冻水的麦田，不宜浇返青水，待墒情适宜时，进行锄划，缺肥黄苗可趁春季解冻之机开沟中期管理拔节期每亩追加5-10公斤的氮肥。孕穗期水分需求不仅大，而且要求及时。

后期管理：浇好灌浆水，能够提高子粒的饱满度。在黄熟末到完熟初进行收割。作青贮饲料在拔节期收割，品质较好。

主要价值

黑麦易生易长、叶片宽大、产草量高。黑麦草秋季播种，冬春季割草利用，它的苗期生长非常旺盛，播种4-6周后就可刈割或放牧利用，以后每隔20-30天收割一次。在南方整个冬闲期（4-5个月），可割草4-5次，亩产鲜草7000-12000千克，显著地高于其它2倍体品种，适合冬闲田轮作。

草质柔嫩，适口性好，是牛、羊、兔、猪、鹅、鱼等喜食牧草，采食率达100%。营养价值高、饲养效果显著幼嫩的黑麦草蛋白含量可高达20%以上，与紫花苜蓿接近，且粗纤维含量较低，因而消化率和能量含量明显高于紫花苜蓿。黑麦草富含多种矿物质和微量元素，家畜家禽喂食这种草，不但增加了日增重，还节约了精饲料，降低了养殖成本。

黑麦增肥地力，促进后作生长黑麦草具庞大而浅的须根系，腐烂后能有效提高土壤肥力，促进下茬作物的生长。