青虾学名为日本沼虾，是经济价值很高的淡水虾类之一。青虾体形粗短，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头胸部各节接合，由一大骨片复盖背方和两侧，叫头胸甲或背甲；头胸部粗大，腹前部较粗，后部逐渐细而且狭小；额角位于头胸部前端中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个赤，下缘有2~4个齿；体色通常呈青蓝色并有棕绿色斑纹，但常随着栖息环境而变化。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。青虾生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。

形态特征

青虾体形粗短，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头胸部各节接合，由一大骨片复盖背

方和两侧，叫头胸甲或背甲。头胸部粗大，腹前部较粗，后部逐渐细而且狭小。额角位于头胸部前端中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个赤，下缘有2~4个齿。体色通常呈青蓝色并有棕绿色斑纹，但常随着栖息环境而变化。

青虾的体表有坚硬的外壳，起着保护机体的作用，其整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退，有步足5对，前2对呈钳形，后3对成爪状。其中雄性虾第2对步足特别强大，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。这种虾额角的基部两侧有1对复眼，横接在眼柄的末端，其复眼可自由活动，称为柄眼。

青虾的尾节尖细，其背面有2对活动的小刺。除尾节外，每节附肢1对。

生活习性

特点

青虾学名为沼虾，主要分布于中国和日本淡水水域中，具有繁殖力高，适应性强，食性广，肉味鲜美，可常年上市等优点.其生活习性具有以下特点：

1.沼虾属杂食性水产动物，偏食动物性饲料，人工养殖以商品饲料喂养为主.

其最适生长水温为18-30℃，当水温下降到4℃时进入越冬期，当水温升到10℃以上时活力加强，摄食逐步加强.

2.营底栖生活，喜欢栖息在水草丛生的缓流处.栖息水深从1-2米到6-7米不等.夏秋季青虾在岸边浅水处寻食和繁殖.冬季则移到较深的水区越冬，很少摄食和活动.

3.水温18℃左右，性成熟青虾开始交配产卵，青虾的交配往往在临近产卵时才进行.

4.青虾具背光性，白天隐伏在暗处，夜间出来活动.生殖季节却一反常态，白天也会出来进行交配活动；还有投料时，白天也会出来争食.

青虾是杂食性动物，生物。幼虾阶段以浮游生物为食，自然水域中的成虾主要食料是各种底栖小型无脊椎动物、水生动物的尸体、固着藻类、多种丝状藻类、有机碎屑、植物碎片等。人工养殖的青虾能摄食各种商品饲料，如酒糟、豆腐渣、豆饼、蚕蛹、蚌肉、麦粉、鱼肉粉、大米饭、螺蛳，尤其喜欢食蛆躬。

青虾主要靠嗅觉或触角寻找食物，觅食时，青虾的触角不停地在水中探索，当找到食物时，即用第一、第七对步足将食物钳起送人口中。青虾的消化道直而短，因而常常需不停地进食。在极度饥饿时，还会出现同类相残掳食的情况。

青虾平时喜居于安静的角落，或藏身于洞穴中，或栖息在水草从中，它对食物的占有、空间的占有和配偶的争夺有领域行为，不容他虾入侵，一旦发现入侵者，即举起第2对步足奋力驱赶。

青虾通常栖息在水草丛中，因而养虾池中必须种植适量水草或设置人工虾巢，一般可就地取材，利用现成的树根或用塑料网等物。

它白天潜伏在阴暗处，夜间出来活动，因而对青虾投食饲养应在傍晚为宜。只有寻找配偶时，它白天才出来活动。

青虾喜逆水游动，遇敌时先用第2对步足防御，临危时，则借助腹部屈伸、尾扇拨水而急速退缩避敌。

青虾游泳能力差，只能作短距离的游动，常在水底草丛中攀缘爬行。但是在受惊或受到敌害时，能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退，然后身体突然伸直一弹便从水中逃遁。

青虾具有广盐性，可生活于淡水和低盐度河口水域。多集群于水草丛生、水流缓慢的近岸水域。一般是夏秋季在沿岸浅水处摄食及活动，冬春季移动到较深的水域越冬，适温范围较广，可自然过冬。

青虾的游泳能力较弱，只能作短距离的游动，多数时间攀附于水草或其他水中物体上，在遇敌害时，依靠腹肌骤缩向后弹跳。

青虾的摄食强度主要取决于水温，一般3月当水温上升到14℃ 左右时开始摄食，4-10月摄食强度最大，12月低温期进人越冬阶段，很少摄食，只有气温略有回升时才少量摄食。

地域

青虾是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、泗阳县、兴化市

、山东微山湖出产的青虾最有名。

青虾喜栖息于江河、湖泊、池塘、 沟渠沿岸浅水区或水草丛生的缓流中，白天蛰伏在阴暗处， 夜间活动，常在水底、水草及其他物体上攀缘爬行。

栖息环境

⒈水质

要硬度较高的淡水，水质清新，溶氧丰富，偏碱性，符合渔业水质标准。

⒉水温

水温不可过高或过低，其最宜水温为20~25度，繁殖盛期为26~30度

⒊溶氧

青虾不耐低氧环境，其耗氧率和窒息点都比一般鱼类高，当鱼池缺氧时，青虾会最先浮头，最先死亡。

⒋光照

光照是青虾生长育肥的重要因素，其成虾较惧怕光照，但幼虾则有较强的趋光性，青虾对光色有选择性，黄光和绿光对它较易引起趋光反应，对红光则有避光反映。

繁殖

青虾生长快，在5－6月份孵化出的幼苗，一般约40天就能长到3厘米左右，到11月份每只体重一般可达3－5克。青虾一生中蜕要13－15次皮，它的生长发育就是靠蜕皮来完成的，生命一般为14－18个月。

青虾的繁殖季节在每年4~8月份，以6~7月份为盛期。繁殖水温18℃~29℃，最适22℃~27℃。当年虾可达性成熟产卵。一般每尾亲虾每个繁殖季节可产卵2~3次。产卵活动多在夜间进行，交配24小时后即产卵。产卵量的多少与体型大小有关，4~6厘米亲虾产卵量在600~5000粒，一般1000~2500粒。卵附着于腹肢上孵化，一般约需20~25天孵出蚤状幼体。

人工养殖青虾目前有网箱养殖、池塘养殖和鱼虾混养几种方法。网箱养殖产量较高，能取得一年二熟的收成。青虾是一种在水底栖息的甲壳动物，与鱼一塘共养，可以充分利用水体潜力，增加经济效益。

习性

青虾属纯淡水产，生活于江河、湖沼、池塘和沟渠内，冬季栖息于水深处，春季水温上升后，始向岸边移动，夏季在沿岸水草丛生处索饵和繁殖。

产卵期自4月至9月初，盛期为6、7两月。适宜的水温是18－28℃。越冬后的母虾，在4－7月间可连续产卵二次。当第一次所产的卵孵化时，卵巢又已成熟，接着进行蜕皮、交配和第二次产卵。两次产卵所隔的时间约20－25天左右。当年的新虾群中，有部分虾（体长一般在24－35毫米间）在8月份性成熟并抱卵，而它们所生的后代在当年是不能产卵的。

雌虾的卵巢发育成熟后，卵巢呈褐绿色，腹部侧甲的边缘呈淡黄色，且向两侧张开。交配在雌虾产卵前进行。交配前，雌虾一般都要先蜕皮。交配时，雄虾将雌虾抱住，身体的腹面与雌虾的腹面相贴，侧卧水底或水草上，随后雄虾排放精荚。交配的时间很短。交配后的雌虾，一般在24小时内即产卵。产卵的时间多在黎明以前。卵巢内所有成熟的卵一次产出。

抱卵数与体长成正比，体长45毫米以上的雌虾，抱卵数在1,500－4,000粒之间；体长45毫米以下的，抱卵700－2,000粒；在当年新虾群中的抱卵虾（体长24－35毫米），抱卵数在200－500粒之间。

雌雄虾的比例平时约为10:7，而在产卵盛期，由于雄虾在交配不久即死亡，因而雌雄的比例可降为10:4。雌虾在繁殖结束以后也陆续死去，因此，青虾的寿命一般仅为一年左右。

繁殖过程

生殖腺位于头胸部消化腺的上方。精巢白色微黄，表面皱折不平。它的前部分两叶，后部合并，有一对输精管长而迂曲，最终开口于第五对步足基部的内侧（图1）。精子呈图钉形。头部的宽约11.5－16.1微米，长约5.75－6.9微米。尾部长约10.35－16.1微米（图3）。精子在精巢和输精管内均不活动。成熟的精子当经过输精管时，被输精管的分泌物包被成精荚。精荚为乳白色半透明胶状体。交配后精荚粘着在雌虾的第3-5对步足基部之间。

卵巢呈椭圆形，前端略尖，分两叶，后端钝圆，不分叶。成熟的卵巢呈褐绿色，表面较光滑，两侧有一对短而直的输卵管，

开口于第三对步足基部的内侧（图2）。卵巢背面有蓝色和桔红色的分枝状色素。成熟的卵巢很柔软，膜薄，解剖时很容易破碎。

卵巢在10月至翌年1月间均不发育，2月份以后随水温的上升开始发育，3月份大部分卵开始积累卵黄，卵径不断扩大，4月下旬已

有少数雌虾卵巢成熟并产卵。

卵呈椭圆形。卵产出后附着在雌虾第1－4腹足上（腹足上出现许多刚毛以附卵）。卵刚产出时，其卵径为0.55－0.57×0.65－0.68毫米。孵化前的卵径为0.65×0.80毫米左右。发育早期的卵，颜色较深，为黄绿色或褐绿色，以后随着发育越来越淡，由黄绿色或褐绿色变成淡黄色，即将孵化的卵，除两复眼外几乎透明无色。卵与卵连接的牢固程度在发育的不同时期也不相同，起初连接牢固，晚期的则彼此很容易分离，而且容易从母体上脱落下来。

胚胎发育

青虾的卵为中黄卵，卵黄很多。1963年5月12日晨，作者捕得带精荚的雌虾一只，养在培养缸里。至13日5时10分检查已抱卵。卵柔软，易碎，无分割面，充满卵黄。卵的长短径为0.65－0.68×0.55－0.57毫米左右。核位于卵的中央，周围有辐射形的原生质部。此卵为受精卵，估计是在1－2小时前产出的（图4）。此后，每隔适当时间摘取少数卵粒进行观察，其胚胎发育的概况如下：13日6时，核分裂为二，并沿卵的长径方向彼此分离。原生质部在核分裂之后亦分为二部，并随核移动。卵的表面看不到明显的分割沟。此为第一次卵裂，二细胞期。

8时，核分裂为四，但四个核不在同一平面上。卵表可见不甚明显的分割沟。胚胎具有螺旋分割的特点（图6）。9时30分，卵分裂为八，此为第三次卵裂，八细胞期。此时，8个核及其周围的原生质已接近卵的表层，分别居于各分割面的中心，清楚可见。从第三次卵裂起，由于螺旋分割的影响，分割球的排列很不规则，同细胞期的卵，分割球的排列方式也往往是不同的。随着卵裂的进行，细

胞核逐渐移向分割球的表面，分割球也愈来愈小，且因相互挤压而呈多角形。15时10分完成第四次卵裂，为十六细胞期。

17时完成第五次卵裂，为三十二细胞期。14日7时检查为囊胚期（图8）。20时分割面变小，且不甚清楚。15日20时10分原口出现，

原肠期开始。此时卵的一侧向内凹陷，其形如口（图9）。3－4小时后，原口消失。

16日10时出现无节幼体期（Nauplius）。此时卵的一端出现透明无色的一块，该处有二个较大的突起，分别为上唇和胸腹部原基，

中间的三对小乳头状突起呈单肢形，为大触角、小触角和大颚的雏芽（图10）。

自无节幼体期之后，胚胎的变化十分复杂，且发育得较缓慢。多数胚胎在17日进入后无节幼体期（Metanauplius）。此时的胚胎，

卵黄比上期减少，上唇和胸腹部原基增大，腹部出现，但不分节。附肢约5对，为双肢形，但都为原始的乳头状突起。在最后一对附肢的后方，有一小堆似油点状物，心脏不久就在这里出现。头胸甲已具雏形（图11）。大约在20日复眼出现，先为条形，后逐渐扩大为新月形。在复眼的附近有二颗大的分枝状桔红色色素。不分节的腹部延长，弯向头部。附肢5对，双肢形。尾部（体末端）分叉。心脏做不规则跳动。此时之胚胎仍为后无节幼体期。

⒋胚后发育 青虾于前溞状幼体期孵出，而后自由生活，在整个胚胎发育过程中，自第一幼体期到完成变态约经过9次蜕皮。本文仅描述到第8次蜕皮以后的幼体情况。

从1963年6月8日，卵孵化而成为第一期幼体，6月10日第一次蜕皮而成为第二期幼体。以后约每隔3－4日蜕皮一次，到7月9日总计蜕皮八次而成为第九期幼体。

第一期幼体（图14）：体长（复眼后缘至体末端）约2.2－2.4毫米。复眼无柄，不活动。额角短小，上下缘无齿。

第一触角柄部不分节；外肢粗短，末端有4－5根羽状毛；内肢为细长的1根羽状毛。第二触角外肢扁平，内缘排列

着7根羽状毛和2根短刺；内肢较短，呈棒状，末端有1根长的羽状毛和1个短刺。

大颚呈弧形，有4－5个齿，不分切齿部和臼齿部。

第一小颚基肢的末端有刺，内肢短小，无刺。第二小颚基肢有3－4个突起，每个突起的末端有刺毛2－3根，内肢小，

末端有1根刺毛；外肢宽大，亦称为颚舟片，它的前缘有3－4根长羽状毛，后端突出有1根长羽状毛和1短刺。生活时，由于颚舟片的不停波动，能使鳃室内的水川流不息，有利于呼吸。

第一颚足内肢短小，不分节，末端有1根刺毛；外肢长，末端有4根羽状毛和2根短羽状毛；基肢分2节，内侧略膨大，在第一节的外侧有个小突起，为肢鳃的雏芽。第二颚足内肢分4节，末节呈爪状，其基部有3－4根短刺；外肢和第一颚足同。基肢内侧有3－4根短毛。第三颚足和第二颚足相似，但较大。

第一、二步足双叉形，不分节，无刺毛。第三、四、五步足及腹足尚没出现。尾节与体躯不分开，呈三角形，后缘有7对尾毛。

幼体在水中活动的姿态是头部向下，尾部向上，做倒退运动。具有趋光性，喜群集于水面，尤以容器的边缘处为最多。靠卵黄营养，不摄食。

第二期幼体（图15）：体长2.5－2.6毫米。眼有柄，能活动。头胸甲前缘有1对眼上刺。第六腹节后缘两侧有1对刺。

第一触角柄部分2节，内侧有刺毛。大颚前缘有齿部分增大。第一、二小颚略有增大，刺毛数增多。第一颚足内肢末端增加1根刺毛；基肢内缘出现4根刺毛。第二颚足无明显变化。第三颚足内肢分5节。

第一、二步足内肢分5节，每节上都有1－2根刺毛，末节呈爪形。尾肢仍没出现。尾部的形状与上期相似，仅在后缘中央凹陷处增加了2根短小的刺毛。

幼体的运动情形似上期。运动器官主要是颚足的外肢。营养仍以卵黄为主，但已开始摄食少量食物。摄食的对象主要是低等藻类。摄食器官主要是大颚和小颚，颚足和步足具有辅助作用。

第三期幼体（图16）：体长2.7－2.8毫米。额角基部有1个齿。

第一触角柄部分3节，内缘有羽状毛4根，第一节的外侧稍弯曲。第二触角外肢增大，有16根羽状毛；内肢分3节，末端有刺毛4－5根。大颚、小颚和颚足无显着变化。第一、二步足增大，末节增长。第三步足出现，呈双叉形，不分节，无刺毛。

第五步足为单肢，较大，不分节，无刺毛。尾节与体躯分开，后缘有7对尾毛。尾肢出现，外肢有羽状毛6根，内肢小，无毛。

卵黄消失，完全靠摄食营养。摄食的对象除低等藻类外，也吃死水蚤及同类幼体等动物性食物。该阶段的营养极为重要，

如果缺乏足够的适口食物，在下一次蜕皮时将造成幼体的大量死亡。幼体的活动范围扩大了，趋光性减弱。

第四期幼体（图17）：体长2.9－3.1毫米。第一触角柄的内侧有羽状毛7根，第一节的外侧向外扩大。第二触角内肢分3节，外肢有羽状毛15－16根。大颚、小颚和颚足无显着变化。

第一、二步足内肢增长，掌节较上期粗大，指节较短。第三步足内肢5节，和外肢约等长；外肢不分节，末端有4根长

羽状毛。第四步足具雏芽。第五步足最长大，分5节，无外肢。尾节变狭，似梯形，后缘有4对尾毛和2对短刺。尾肢的外肢有羽状毛9－11根，内肢有6－7根。

第五期幼体（图18）：体长3.4－3.6毫米。第一触角柄的内缘和前缘有羽状毛11－12根。在第一节的外侧，柄刺已形成，

其附近有许多细毛。第二触角内肢仍为3节，长度约与外肢相等；外肢宽阔，边缘有羽状毛18－19根。第一小颚发达，

二片基肢上各有粗刺6－7个。第一、二步足较粗大，掌节较粗。第三步足的内肢长度超过外肢。第四步足出现，呈双叉形，

不分节，无刺毛。腹足的雏芽已具备，形似瘤状突起。尾节的两侧有2对短刺，后缘有4对尾毛。尾肢的外肢有羽状毛15－16根，内肢有11－12根。

第六期幼体（图19）：体长3.9毫米左右。触角和大小颚无明显变化。第一颚足的外肢短粗；内肢末端和基肢内侧的刺毛数较上期增多。

第二、三颚足及第一、二、三步足的变化甚小。第四步足成普通形，内肢分5节，较外肢长。腹足双叉形，无刺毛。尾肢的外肢有羽状

毛19－20根，内肢有14－15根。

第七期幼体与上期相似，无显着变化。

第八期幼体：体长4.9－5.1毫米。第一触角有3鞭：内鞭、外鞭和副鞭。但都很短小，不分节。柄刺很大。

第二触角鞭分8－10节，末2节超过鳞片的前端。第一颚足外肢基部向外扩大，边缘有刺毛；内肢短小，

不分节，有5－6根刺毛；基肢分2片，甚宽大，有许多刺毛。第一、二步足粗大，呈原始的钳形。

其他各节都有1－3根刺毛。第三、四步足与六、七期相似。第五步足显着的增长，掌部内侧增加了两个刺。腹足均无毛，除第一腹足外都有内附肢。尾节尖细，在后半部有2对背刺；末端有1对后侧角刺和4对尾毛，其中以外侧的一对尾毛为最粗长。

幼体在水中活动的姿态仍是头部向下倒悬着。

第九期幼体：体长5.5－6.5毫米。额角稍弯曲，上缘有11－12个齿，下缘有1－2个齿。幼体已转入底栖，可以爬行或水平游泳。

第一触角内鞭10节左右；外鞭约为内鞭长的1.5倍；副鞭粗短，分3节。第二触角鞭的长度超过鳞片的2倍。

第一小颚与成虾完全相似，基肢二片的末端具有8－9个刺，内肢末端有1个突起和1个短刺。第二小颚基肢二片细长，稍向内弯曲，与内肢远离；内肢1片，无毛；外肢（颚舟片）十分发达，有很多刺毛。第一颚足基肢发达，内肢细小，无毛。第二颚足外肢短小，向内弯曲；内肢粗短，分4节；肢鳃发达。第三颚足外肢短小；内肢分3节。

第一、二步足仍留有残余的外肢。第三、四、五步足的外肢消失。第一腹足内肢短小，末端有2根刺毛；外肢宽大，有12－13根羽状毛。第二、三、四、五腹足的外肢与第一腹足相似，但内肢较大，边缘有羽状毛多根，内侧有内附肢。

自繁自育苗种，是搞好养虾生产的根本途径，而正确掌握繁殖技术是自繁自育的基础。

（一）产卵期 选留亲虾产卵所需的水温在18℃以上。长江中下游地区在4月中旬到9月中旬，6－7月是产卵盛期，6中旬到7月中旬为最盛期。

（二）产卵和孵化 在产卵群体中，6－7月产卵的亲虾，个体较大，这是经过越冬的老龄虾；7月以后产卵的亲虾，个体较小，这是当年繁殖后长成的虾。产卵和孵化的全过程，都在网箱中进行。网箱分培育箱和孵化箱两种。培育箱用网目为196目/平方厘米的聚乙烯网布制作，规格为10米x 667米x 1．7米，箱底和箱上口各装一根聚乙烯杠绳，网箱为敞口浮动式，安装时使网箱有0．3米露出水面，防止逃虾。箱内放置用于孵化的木染小网箱1－2只，用网目为12目/平方厘米的聚乙烯网布制作，规格为1．7米x 1米x O．5米，安装时使网箱露出水面5厘米，并在箱底四角各系一小砖块。

亲虾宜在产卵前移到培育箱中育肥。当水温达到18℃时，亲虾即进行交配，一般交配后24小时内产卵。雌虾临产时，腹部时伸时屈，背部耸起。

产出的卵呈椭圆形，卵黄很多，并成团附着在雌虾有刚毛的腹部l－4对附肢上。越冬后的老龄虾可连续产卵2次，第二次产卵是在第一次产出的卵孵化以后，青虾的产卵数和亲虾的年龄及体长有关系，越冬后的老龄

龄虾，产卵最多可达5000粒，而当年繁殖成熟的虾，体长3厘米，产卵最多只有700粒左右。

当卵出现复眼时，应将抱卵雌虾放进孵化小网箱中，每只网箱放700－1000只。6－7天后，幼体即能破膜脱离亲虾并落进培育箱中。此时应把孵化箱连同产过卵的亲虾，一并拿出网箱。

青虾的繁殖与苗种培育

一、虾池清整和消毒

虾池要求通风向阳，水源充足，面积667——1334平方米（1——2亩），水深1——1.5米。在实际养殖中，一般应有2——3口这样的虾池以便配合利用。繁育前，首先对虾池进行清整，除去过多的淤泥，加高加固池埂，并使池四周浅，池 青虾

中深；其次对虾池消毒，每667平方米用生石灰100——150公斤化浆趁热全池遍洒，或每667平方米1米水深用15——20公斤漂白粉或五氯酸钠1.5——2公斤化水全池遍洒，杀灭池中的病虫害。

在放养抱孵虾前，离塘边1米处，种植水花生或其它水生植物，用绳或网片固定，形成水草带，水草带面积占水面20%——30%。

二、孵化方法

抱卵虾采用网箱培育较为理想，且可收回亲虾。孵化网箱用聚乙烯网片制成2米X1米x0.8米的小网箱，网目0.8厘米，固定在池塘中，每平方米放抱卵虾0．5——1公斤，每667平方米放4——5公斤。抱卵虾应选择在无污染的外河水域捕获的，体长5厘米以长，卵子发育程度比较接近的雌虾。孵化的具体方法是：将2——3倍抱卵虾先放入第一口池塘孵化，等1/3或1/2的抱卵虾产空后，将剩下的抱卵虾连网箱一起移入第二口池塘继续孵化，然后移入第三口池塘让全部抱卵虾产空。

三、虾苗培育孵化出的苗种在培育阶段要做好如下几项工作

⒈基础饵料培育

孵化期间，定期取样检查抱卵虾，受精卵颜色从橘黄色变成灰褐色并出现眼点时，表明即将孵化，应向池中施有机肥，培养浮游生物，供青虾幼体摄食。一般每667平方米施消毒发酵过的畜禽大粪150——250公斤，新开挖的池塘加大量，老池塘酌情减少，以后通过换水、施追肥等措施，促进饵料生物繁育，保持适口饵料密度，保证青虾幼体期鲜活饵料的供应。

⒉注换水

幼体出膜后每天或隔天注新水1次，每次加高水位5——7厘米，使水质保持清新，溶氧量高。10天以后，一般5——7天注水1次或换水1次，换水量为塘水的1/4；高温季节，隔天换水1次，池水不宜太深，否则影响浮游生物的生长，且易引起塘底缺氧，最高水位控制在1——1.5米。进水口60——80目的筛绢双层包扎，防止有害生物随水入池。

⒊施追肥

视水质情况而定，一般5——7天追肥1次，每667平方米施腐熟的畜禽类粪75——100公斤或无机肥加磷酸钙1——2公斤，保持水质肥、活、爽，水体透明度保持在30——40米之间。

⒋投饵

蚤状幼体脱离母体后第2天开始就要摄取外界营养来维持自身生长和活动所需要的能量。从蚤状幼体到幼虾这段时间，主要以天然饵料（浮游生物）和人工投喂豆浆、蛋黄为主。在培育了基础饵料供幼体食用的同时，每天还必须辅以适量的人工饵料。初期，每天每667平方米投喂用筛绢过滤后的豆浆1——1．5公斤或捏碎过滤的熟蛋黄4——6个。投喂蛋黄时速度要慢，因蛋黄易沉。投喂时间，1昼夜分3次投喂，上午8时，下午4时，晚上12时各投1次。大多数生产单位都是1天投2次，即上午8——9时，下午5——6时。池中可设置数个罾作食品台，以便检查吃食情况。

⒌水体消毒

幼体培育期间，每10天每667平方米1米水深用生石灰15——20公斤化浆趁热全池泼洒，在调节pH值的同时还可起到水体消毒、补钙的作用，并有助于虾的生长蜕皮。

⒍及时分塘

经20——30天培育，幼体多次蜕皮，胸部和腹部的附肢已发育完全，外形与成虾一样，体长达到1厘米左右，游泳弹跳力较强时，应及时起捕、分塘，进行成虾养殖。拉网时动作要慢，以防幼虾贴网窒息死亡。

通过以上管理方法，一般来说，每公斤越冬抱卵虾，可育出体长1厘米左右的幼虾10万尾左右。

青虾网箱高效养殖技术

青虾是中国淡水水域中分布广、食性杂、生长快、繁殖力强的经济虾类，以往多为野生，许多地区已开展人工养殖。网箱养殖青虾具有养殖周期短、成活率高、收效快、效益好等特点，是一种很有发展前途的养殖方式，也是开发利用大水面资源的重要途径。笔者指导农产利用河道、湖泊、水库等大水面，发挥其水体的水质清新、溶解氧充足的优势进行青虾的网箱高效养殖，取得较好成绩，现总结如下，以期对青虾养殖有所帮助。

一、养殖水域的选择

选择水面开阔，水流缓慢，风浪小，环境安静，阳光充足，避开主航道，水深2m--4m，水底平坦，污泥少的水面。要求水质清新、无污染，水体pH值为7．0--8．5，溶解氧在4．8mg/L以上，硝酸态氮和亚硝酸态氮的含量分别不高于20ppm和0．1ppm。一般库湾、湖汊、河道、外荡或面积较大的池塘都可设置养虾的网箱。

二、网箱与设置

⒈网箱要求。一般用聚乙烯网布缝制而成，箱体以长方形为好，用毛竹做箱架，装成敞口浮动或木桩固定式网箱。网箱规格有大、中、小三种类型，大型网箱规格为40平方米--60平方米，中型网箱规格为20平方米--30平方米，小型网箱规格为1平方米--10平方米。实际生产中，青虾网箱面积以30平方米--40平方米左右为宜，规格以6mx4．5mx1．5m或7mx3mx1．5m为最好，此外，箱底、箱壁的网目选用20目/平方厘米--30目/平方厘米为好。

⒉网箱的安装。网箱最好安装成浮动式，可以随水位变化而自由升降。安装时，用毛竹4根，扎制成与网箱规格一致的长方形框架，并在竹架四角各打一个直径约5cm的圆孔，每个孔内插入长1．4m--1．5m的竹梢一根，插入孔下0．9m--1．0m；竹梢下端装上一个简易滑轮，箱底四角系绳分别通过滑轮拉紧后固定在竹架上。防逃网四角系绳与竹梢拉紧固扎在竹梢的上端。网箱四周网壁每隔2m绑一根长1．4m--1．5m的竹杆，竹片下端与箱底杠绳系缚，上端与防逃网上口杠绳拉紧后系牢。紧靠箱四角各打毛竹桩一个，下端入泥，上端露出水面，然后将固定在网箱上的毛竹梢顶端与竹桩用绳套缚，并使网箱沉入水下0．9m--4．0m，网布露出水面0．3m--0．4m作防逃网。网箱布局为每5只网箱排成一行，箱距4m--5m，行距5m--6m。

⒊虾巢设置。为了提高网箱养虾的水体利用率，网箱内应设置虾巢。在放养青虾后设置，每箱内放养3平方米--5平方米的水葫芦、浮萍等水草，用绳索集成条状按网箱纵向排列，不能贴网壁，以防青虾以水草作梯沿箱壁攀逃。虾巢的作用：一是为青虾提供栖息场所；二是水草长出嫩根可作为青虾的青饲料；三是水草可作为饲料投喂时的天然饵料台，四是有遮阳防晒、避光降温作用；五是入冬后水草受霜冻下沉，可作为青虾的越冬保暖场所。

三、青虾的放养

⒈规格及密度。网箱养虾在虾苗充足的情况下，1年可养二茬。第一批为春季养殖，通常在3月中旬放养越冬虾苗，放养规格为1000尾/kg--2000尾/kg的幼虾，放养密度为400尾左右/平方米；第二批在7月底以前、第一批青虾起捕后进行夏秋季养殖，放养当年繁殖的幼虾，放养规格一般为3000尾/kg--5000尾/kg，放养密度为500尾左右/平方米。

⒉放养。幼虾下箱前4天--5天，网箱下水浸泡，待网衣上附着泥浆或藻类后开始放养虾苗。幼虾要过秤、计数，带水操作，不能曝晒，否则影响成活率。操作过程中，幼虾不能堆压，离水时间不能超过5分钟，同一网箱中放养的幼虾应规格一致，一次放足。下箱时间一般选择在阴天或晴天的早晨、傍晚进行，操作要细心，动作要轻，切勿使虾体受伤。经过运输的幼虾需暂养1天，剔除死虾和带伤虾体后才能放入箱内。

地理分布

青虾在世界上只分布于中国和日本，除中国西北的高原和沙漠地带外，其他不论哪个地区，只要有水资源就有它的存在。

青虾在中国的分布极广，安徽、江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。

江苏泗阳、浙江德清是中国的“青虾之乡”。

辨别雌雄

青虾是雌雄异体，正确对其区分在繁殖上很重要，其主要的区别是：

一是，达到性成熟的青虾群体中，雌性个体比雄性个体大而且壮。

二是，雄虾第2对步足比雌虾强大且长，约为体长的1.5倍。

三是，雄虾第5对步足底部内侧各有一个小突起，为输卵管的开口处，第4、第5对步足基部间的距离比较宽阔，呈“八”字形排列。

四是，雄虾第2腹足内肢的内缘有一棒状雄性附肢，而雌峡则没有这一结构。

垂钓方法

其垂钓方法如下：

（1） 笼钓法：用竹蔑编两个圆形竹篓，一个长25厘米，直径10厘米，两头有倒须。另一个长15厘米，作取虾之用。笼中放有香味的饵料。用红线将虾笼拴在一根又粗又长的稻草绳上，并用竹竿把已备好的虾笼递入离岸1米-2米的水中，草绳和虾笼浸透水后，便沉入水中。虾喜欢水草，便会到笼中取食，进笼后就出不来了；也可用瓶子，内装羊肉骨头，瓶口系红线，用同样的方法将瓶子浸入离岸2米左右的水中，虾同样会因贪食而误入瓶内，每次放瓶（笼）有几只到几十只，每隔5分-10分钟检查一次，如此捞虾效果也是惊人的。

（2）虾兜法：做一个50厘米×50厘米的细网鱼网，再配两根20毫米×5毫米的细竹片，以对角交叉的方式固定在细网鱼网上，竹片的交点处系1.2米长的绳和一块木板或竹管作浮子，即成。操作时，在4个兜角上各扣一铁器重物，在作浮子用的木板（竹管）上，再拴一根长3米左右的竹竿，兜的中间放有腥味的动物内脏或炒香的麸皮、面团等。然后将虾兜用竹竿挑离岸边，慢慢下沉到水底，以诱虾入兜，虾兜一般是上下入河中，每隔3米-5米远放一个，提兜时先将竹竿前端的系绳拉直，然后双后一齐用力，将兜稳稳地拉出水面，虾的中心形成一个深深的口袋，虾被压在口袋中，动作要迅速，否则虾会跑掉。

（3）钓竿法：钓鱼

鱼时撒窝后，虾、鱼一起来，可以先钓虾，后钓鱼。钓虾时应注意；一是其钩要用柄细长、开口较小的钩；二是提竿时发现浮漂慢慢下沉后，再把钩提上1厘米-2厘米，然后放下，待几秒钟后，再轻轻拉上来，钓虾的饵料用蛙肉为佳。

玩赏饲养

玩赏性饲养青虾只是少量的，不用池养，只需购置一个象金鱼那样的玻璃水族箱，若饲养10只以上则需用大些的。至于 水族箱的形式，方的，圆的都可以。

由于只需用少量的青虾，用不着自己去培育，在玩赏动物市场购买就行。

水族箱内要放置些藻类或其他种类的水草，因青虾喜欢栖息在有水草等隐蔽物的环

境中。如果饲养的数量较多，而水族箱箱体较大，最好能在菜园地里挖些含腐殖质的泥土放在箱内，让它沉在箱底。水族箱中所用的水，最好是用从江河中取出来的清水， 但不能从池塘里取用看上去带有绿色的说。若在城市里弄不到江水、河水，只能用自来水，最好是将水放入干净的面盆或瓷质、陶质的缸内，贮存1~2天以后再用，沉淀在最下层的水不要倒进箱内，这种水对虾有害。

喂饲用的饲料，可在每天傍晚投放少量的麸皮，也可用点豆粉或米粉，最好能喂些红虫干末，数量不宜过多，多了虾吃不完会污染水质，对青虾的健康不利。

水族箱中的水，一般以15~20厘米深为适度，但在气温较低时水应适当增加，若箱体较高，水深可加至25厘米。冬季严寒季节，要采取保暖措施，最好水温不要低于10度。

青虾虽然是常见的，但我们所看见的都是处于无水情况下的青虾，而在水族箱中饲养的青虾，那种在水里全部舒展开来，大大小小地步足全部在水中划动，在水中悠哉悠哉、无拘无束、缓缓地遨游着的姿势，使人看了会感到全身舒适，为它的形体美所陶醉。

食用简介

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大坂大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

相关人群

1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血

管病患者更适合食用；

2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

1. 青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可加工成湖米；

2. 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

食疗作用

虾性温味甘，入肝、肾经；

有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

《本草纲目》：凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。

《随息居饮食谱》：海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可 食。

《纲目拾遗》：虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者 壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。

《食疗本草》：动风、发疮疥。《随息居饮食谱》：虾，发风动 疾，生食尤甚，病人忌之。

《饮食须知》：多食动风助火，发疮疾。 有病人及患冷积者勿食。

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

经济价值

青虾肉味鲜美，是深受群众欢迎的名贵水产品。目前池塘养虾，高产的塘口，亩产可达100千克以上，价值5000元左右，生产效益可观。

虾类体态弯曲，具有艺术之美，常被各大画家做为做画对象和主题。

最著名的一画虾为名的画家要数：齐白石。

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青虾于我实在是少年时最熟悉不过的，小时候，在河边玩耍，清可见底的水里，近水草处，常可看见淡青色的虾子弓着个身子，很迅捷地一跳--这样一种景象会让我在水边痴痴

地呆上半天。在那片水草丰茂的河边，我静静地看着快乐自在 的虾类，近乎透明的身子，柔柔地在水中轻拂的水草，真不知是虾成了自己，还是自己成了个虾子。

因为这些儿时的印象，后来看白石老人所画的水墨虾图也就异常亲切，白石老人题画时这么一句话给我印象很深："晨起即兴一挥。"--白石老人的青虾大多也真是即兴一挥之作，一只虾子，只用浓淡有致的水墨轻轻一抹，成为虾身，再稍加点染，以干净有力的墨线勾出虾螯，点睛，纸上便游动起形神兼备灵动自在的青虾了。

我们那叫青虾也叫草虾，大草虾对于水乡任何一个孩子都是有着无穷的吸引力的。我记得最大的青虾怕有大拇指头那般粗，虾壳有了棕绿色的斑纹，虾螯上甚至会积上了一层青苔。这样的虾子当然好吃极了，清煮、红烧、油煎......哪样吃都是至味。

捉大草虾并不是件容易事儿，常用的是虾球，也就是用竹蔑制成的圆球形捕虾工具，在虾球内部放置小杂鱼或面团等作诱饵，诱虾进入取食。傍晚时，将虾球投入河中，第二天早上取虾球，收获颇丰。孩子们没有"专业"的虾球虾网的，但却有自己的一套方法：

其一，夏夜，到水草多的河边，或者干脆就在码头边，这两处青虾出没较多。看吧，远远的水苇子里已经有一闪一闪的萤火虫了，水面平静，偶尔有风，凉凉的，吹在脸上惬意极了。在近水处甩些面粉，稍等片刻，虾就悄悄地摸来了--摁亮随身带着的手电，对准码头下或是水草丛里照去，直直的光柱直射到水里--看到那个弓着身子的虾子么？--为手电光照射的大虾子完全就是个呆子，静静的在光柱里一动不动，这时候，别慌，你只管把小网子伸入水中抓取就是了，虾子为光所激射时绝对是不会挣扎的--这也真是件怪事，这种捉虾子的方法屡试不爽，很有效果，但美中不足的是一次捉不到太多。

另一种方法现在想来真是蠢事，是用敌杀死迷醉虾子。敌杀死毒性很小，那时不懂事的我们跟着一帮大孩子后面，用少量敌杀死洒在近岸的水边，不多会儿，就有虾子迷迷糊糊地在水边蹦达了（青虾只要有极微量的敌杀死就会变得晕晕乎乎），那时你就快乐地在水边拣虾子吧，水边一溜儿这种呆头呆脑的"曲公子"是完全不懂得反抗的，而且迷醉的虾子会源源不断的过来--这是一种虐夺资源型的方法，且对环境多少有些影响。

青虾吃法以盐水清煮居多。煮虾时，看那些虾类在锅中弓起身子由青渐渐变红，心里偶尔会有些惭愧，但惭愧归惭愧，美味却仍是美味，若有盐水虾在桌上，我并不比人家少动一筷子。

青虾另一有名的吃法是以酒醉之糟之，选个头相差不大，整齐且活蹦活跳的，用透明的玻璃钵子盛着，然后喷白酒（酒以把虾淹住为宜），加盐、醋、糖、姜末、香菜，盖上盖子，稍捂片刻，即可上桌食用了。从生物学的角度看，吃醉虾真是件很残忍的事儿--因为醉虾根本就是活的，但从吃的角度看，醉虾实在是人间至味，醉虾咬入口中，只用上下牙轻轻一挤，鲜嫩的虾肉在那种微微的酒味与酸甜中便滑到了舌尖，那瞬间的感觉实在是美妙之极，明代李笠翁在《闲情偶寄》中说到虾子，流着口水这样写到："虾唯醉者糟者，可供匕箸。"--看来，江浙人吃醉虾年代已很久远了。吃醉虾的高手吐出壳后仍会是一个完整的虾形，丝毫没有任何破损的痕迹，而北方人却很难做到这些，那次外地一帮朋友聚会，一位朋友捏起醉虾，竟像吃熟虾一般准备用手剥壳，一时为之大异，后一想，"北方人，难怪！"于是立即传授吃醉虾大法："呐，整个咬入口中，轻轻一挤，肉就出来了。"

"好吃么？"

"没的说！"

除了醉虾，儿时还吃过活生生不加任何作料的小青虾，家乡有一种说法，说是在水中吃了活青虾，会有一个好水性，于是刚在水边扑腾着学凫水（游泳）时，曾一口气连吃了几只活虾，虾肉清爽爽的，很嫩，但现在的回忆里却依然有些许的腥味儿--不管怎么样，后来自己的水性到底还是不错的，不知有没有那些活虾之功？但现在再让我吃那活虾，是绝对吃不下的，除非还用酒醉了。

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