番茄牛肉韭菜面
“ 热热乎乎的汤面，顿感温暖的滋味，家人说这是家的味道。”
[主料]
面粉：700g
韭菜：150g
番茄：2个
牛肉：1000g
[辅料]
鸡蛋：1个
香叶：适量
番茄酱：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
桂皮：适量
肉蔻：适量
大料：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄牛肉韭菜面的做法步骤]
1、先来做番茄牛肉，准备食材。
2、牛肉切块，冷水下锅，水开去杂质后捞出。
3、炒锅油热，放葱姜蒜爆香，放西红柿、番茄酱翻炒。
4、翻炒西红柿软烂，放入牛肉。
5、翻炒均匀。
6、放适量水，放入调料盒（香叶、桂皮、肉蔻、花椒、大料）煮熟，起锅前半小时放入盐。
7、再来做韭菜面，准备食材。
8、韭菜切碎，调入花椒粉、牛肉粉、胡椒粉、盐、香油等。
9、搅匀。
10、面粉磕一个鸡蛋，放入韭菜料。
11、加水和成稍硬的面团（韭菜有水分）。
12、饧好面后把面团擀开。
13、顺着擀面杖长的方向，中间一刀划开,呈如图叠放的面片。
14、面片先切成一公分左右的长条，再斜切成菱形的小面片（如图）。
15、抖散开。
16、水开煮面。
17、捞碗中。
18、提前做好的番茄牛肉浇在面碗中即可。
[小窍门]
韭菜和牛肉都是温补性的食品，可以一起吃但可能会引起上火，所以不要吃太多哦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 晚餐