清蒸白鱼“ 白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类。以前白鱼还作为贡品上贡皇庭呢!白鱼还有较高的药用价值,能够补肾健脑、开胃健脾、消食利水、补肝明目,长期食用白鱼对性功能衰退、失调有特殊疗效。今天我家还是用清蒸的做法,只是这鱼比较大,我和老公一次吃不完,所以就分成2次吃,鱼头和鱼尾做1次,中段再做1次,今天先把鱼头鱼尾清蒸了,蒸好的白鱼鱼肉真的鲜美肥腴,太好吃了!”
[主料]
白鱼:500克
[辅料]
调和油:适量
盐:少许
料酒:2勺
白胡椒粉:少许
蒸鱼豉油:2勺
干辣椒:2个
葱:1棵
姜片:4片
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:廿分钟
难度:简单
[清蒸白鱼的做法步骤]
1、买回的白鱼,摊主帮忙处理了 。
2、洗净后,我把鱼分成三段,今天吃头和尾。
3、把鱼头尾放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一会 。
4、把腌制好的白鱼放入盘中。
5、 锅中煮沸水后,放入鱼盘 。
6、大火蒸10分钟 。
7、 取出鱼盘,把蒸出来的水倒掉,把葱结去掉,重新加点葱花、红辣椒段和蒸鱼豉油。
8、加入适量调和油,爆香葱花。
9、完成。
[小窍门]
这种河鲜鱼肉鲜美,但是还是有小刺的,吃的时候尽量慢慢吃,小心卡喉咙。一般我会选大点的鱼,这样相对鱼刺好挑点。
使用的厨具:蒸锅
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