三蔬炖猪蹄
“ 炖了一锅猪蹄汤，里面就加了3种颜色的根类食物：土豆、莴笋、胡萝卜。绿色的莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目的功效。橙色的胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。黄色的土豆具有和中养胃、健脾利湿的功效。这三种颜色的根类蔬菜，颜色好看营养丰富，与腊排骨、鲜猪蹄一起炖煮后，有了腌笃鲜的感觉，好鲜美！”
[主料]
猪蹄：350克
腊排骨：150克
莴笋：1个
胡萝卜：1根
土豆：3个
[辅料]
料酒：2勺
盐：少许
姜片：3片
葱：1棵
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[三蔬炖猪蹄的做法步骤]
1、 云南带回的腊排骨先用清水浸泡  。
2、猪蹄洗净。
3、三色蔬菜切成滚刀块。
4、先把腊排骨、猪蹄焯水，水里加姜片、葱结   。
5、变色后捞出洗净血沫   。
6、把猪蹄和腊排骨放入电炖锅中，加入适量温水开始炖煮，煮沸后加点料酒    。
7、 1小时后，加入三色蔬菜继续炖煮半小时  。
8、时间到，加点盐调味即可   。
9、出锅即可。
[小窍门]
蔬菜品种可以自己喜欢调整，比如萝卜、山药、芋头、莲藕都是不错的选择。
使用的厨具：电子瓦煲
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