蜜饯芝麻花生汤圆
“ 北有元宵，南有汤圆。
一转眼又快过年了，又到了阖家团聚，团团圆圆吃汤圆的时候了～
每年春节团年的时候，外婆总会提前做好汤圆馅，三十晚上不管多晚休息，初一她总会起个大早，包好汤圆备着，睡了懒觉起床的人就能很快吃上汤圆了～外婆说，吃了汤圆，象征着团团圆圆，一滚就是一年！
小时候其实不喜欢吃汤圆，总感觉又甜又黏牙，对它没啥好感。长大了出了社会，吃过很多的汤圆，却总感觉没有那个熟悉的味道，终于回过神来，原来外婆做的汤圆才是最好吃的汤圆～
可惜外婆已经患了轻微的老年痴呆，对汤圆馅儿的制作流程已经说不清楚了，只能凭借微微的记忆和妈妈的描述，经过几次调整比例，终于做出了童年的味道！
馅儿里加入了我们家乡独有的蜜饯，又是用的鸡油调香，完全能够把那些超市的冻品汤圆甩几条街，一个字：“香”啊～”
[主料]
糯米粉：适量
黑芝麻：125g
白芝麻：125g
炒花生：250g
冬条蜜饯：250g
樱桃蜜饯：适量
[辅料]
白糖：约250g
鸡油：约500g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤]
1、黑芝麻淘洗后焙干。
2、白芝麻淘洗后焙干。
3、花生是买的现成炒好的。
4、用对窝捣碎。
5、芝麻花生依次捣碎用大碗盛好备用。
6、这就是樱桃蜜饯和冬条蜜饯。
7、冬条切碎成颗粒状。
8、装在一起。
9、鸡油，平时吃鸡可以把油攒下来，过年的时候一次性做汤圆馅儿。
10、切成小块，下锅熬油。
11、四种原材料拌匀。
12、加入白糖。
13、再次拌匀。
14、鸡油熬好后，捞出油渣不要，趁热把油淋在原料上，用勺子和匀。趁未凝固前尝一下甜度，如果甜度不够就再加点白糖。
15、凝固后的汤圆馅儿。
16、很不错，特别香！
17、闻着就想吃，口水滴哆勒。
18、装瓶放冰箱冷藏，吃一两个月没问题。
19、糯米粉加水和匀，取一小块简单揉搓捏拢。
20、右手大拇指抵住旋一个窝。
21、舀一小勺汤圆馅儿，加一颗樱桃蜜饯。
22、小心捏拢收口。
23、两手协调动作，滚成圆形。
24、可提前做一点放冰箱冻起来，早上就没这么忙了。
25、煮好的汤圆，十分美味。
26、鸡油的香和花生芝麻的香汇聚在一起，加上冬条和樱桃蜜饯的甜，味道十分不错！蜜饯绝对是点睛之笔～
27、好吃的蜜饯花生芝麻汤圆，吃了它，一滚就是一年咯～
[小窍门]
1、、鸡油的实际用量比图片显示更大～如果第一次没控制好量也没关系，多了留起来煮汤吃面都行，若少了就加点猪油，味道同样比纯猪油的馅儿味道更好！。
2、、鸡油熬好捞出油渣后，再放点大葱和老姜到细煎一下更好，去腥增香。我是煎过的，忘了照照片，文字描述就省略了这一步。如果全是土鸡鸡油味道更好。
3、、需要提醒的是，蜜饯不是果脯，千万别试图用果脯来代替蜜饯。
4、、若没有蜜饯，加点糖桂花或玫瑰花，又是另一番滋味。
5、、不赶时间的话，最好是现包现煮，冻过的汤圆直接下锅煮的时候要浑汤，或者煮之前用湿手再团一下汤圆再下锅效果要好些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 元宵节