如何做出好吃看得见的红薯吐司
“ 吐司多数时被当成早餐之一，出现在我家的餐桌上。虽然吐司已经做过很多次了，也做过各种各样的吐司，但这种用红薯做的吐司还是第一次，绵软、香糯、看得见红薯粒的吐司，真的是美味又健康哦。这次用的是ACA北美电器ATO-E43A烤箱，温度和时间设置供朋友们参考。”
[主料]
面包粉：350克
[中种面团]
面包粉：350克
清水：215克
耐高糖酵母：4克
[主面团]
鸡蛋：60克
面包粉：100克
全麦粉：30克
红薯：40克
白糖：80克
奶粉：20克
黄油：20克
盐：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红薯吐司的做法步骤]
1、中种面团：准备面包粉和耐高糖酵母，清水和酵母混合后倒入面包粉中，揉成稍光滑的面团，放入冷藏室发酵10个小时。
2、主面团：面包粉、全麦粉、红薯、奶粉、黄油、盐、鸡蛋、中种面团、白糖。
3、将鸡蛋、白糖、中种面团、面包粉、全麦粉、奶粉放入面包桶中，启动揉面功能。
4、当面粉能混合成团时，加入盐，继续揉面。
5、面团变得光滑，能拉出膜时，加入切成小块的黄油，继续揉面。面团会越来越光滑，拉出的薄膜变得结实时，将面团取出。
6、整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵。
7、将红薯切成丁备用。
8、饧好的面团，是原来的2倍大。
9、将面团排气后，分割成6等份，盖上保鲜膜饧发10分钟。
10、取出一个面团，擀成椭圆形，均匀地撒上红薯丁，再用擀面杖擀一下。
11、两边向中间折叠。
12、将面剂旋转90度，擀开后再撒上红薯丁，稍擀一下。
13、像叠被子一样叠起来，放入吐司盒中，其他的面团都如此操作。
14、将吐司盒放入烤箱，设定发酵功能。
15、当面团发至吐司盒的8分满时，取出吐司盒。烤箱预热，上火160度，下火190度。
16、烤箱的预热完成后，将吐司盒放入烤箱中，烤制30分钟。
17、香甜、绵软的吐司做好啦，好想吃一口呀。
18、瞧，好吃看得见的红薯吐司。
[小窍门]
1、、烤箱温度的设置，要根据自家的烤箱来设定，我用的是ACA的ATO-E43A烤箱，上火160度，下火190度，我放在烤箱的第三层，这个温度朋友们做个参考。
2、、面团中添加的液体量，要留有余量，视面团的软硬，多次少量的添加。
3、、红薯提前切成丁，风干一下，否则其含有的水分较多，影响成品面包的口感。
4、、每个面团中红薯的量，也不能过多，否则会因水分多，而形成较大的空洞。
5、、没有全麦粉，也可以用等量的面包粉替代。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐