黑芝麻核桃蛋糕卷
“ 家里有一桶黑芝麻核桃粉，用它来做一个蛋糕卷，味道特殊的香。”
[主料]
鸡蛋：5个
细砂糖：80克
低筋面粉：80克
黑芝麻核桃粉：20克
牛奶：75克
玉米油：40克
淡奶油：300克
海盐：2克
糖粉：30克
[辅料]
黑芝麻核桃粉：15克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[黑芝麻核桃蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶、玉米油。
2、搅拌至完全乳化。
3、加入过筛的低粉和黑芝麻核桃粉。
4、蛋黄糊过一遍筛。
5、过筛后的蛋黄糊很细腻。
6、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态。
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8、倒入剩余的蛋白中。
9、继续翻拌均匀。
10、倒入烤盘中。
11、震平。
12、放入预热好的烤箱中上下火120度烤30分钟。
13、出炉撕去硅胶垫，放凉一会儿，翻面。
14、切去两边。
15、淡奶油加糖粉加黑芝麻核桃粉、海盐。
16、打发至十分发。
17、抹成中间高两边薄的形状。
18、借助擀面杖卷起冰箱冷藏一个小时定型。
19、切块。
[小窍门]
蛋白打到大弯钩状态，不要打老了，否则会开裂。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶