苦瓜炒蛋
“ 苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。食材搭配巧妙还有更多的养生功效”
[主料]
苦瓜：半个
鸡蛋：2个
红辣椒：2个
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[苦瓜炒蛋的做法步骤]
1、清香可口。
2、食材准备好。
3、苦瓜对半剖开，去籽，刮去里面的白膜。
4、鸡蛋加入盐、料酒搅拌均匀。
5、将切碎的苦瓜丁放入碗中拌匀。
6、加入红辣椒碎。
7、热锅，倒油，遵守热锅冷油的原理。火调制中火，倒入苦瓜鸡蛋液入锅。
8、不要急于翻动，等蛋饼起大气泡时再翻拌均匀。
9、将蛋饼搅碎，炒至金黄色。
10、蛋香滑嫩，回味甘甜。
[小窍门]
要想苦瓜不苦，是有技巧的哦。苦瓜炒蛋掌握这3个技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，太神奇了！
苦瓜清热解毒，但是很多人觉得太苦，再好的美食也望而却步。其实只要方法正确，苦瓜不仅不苦，吃到嘴里回味还有不仅不会苦，而且甘甜，太美味了。
1、.挑选的苦瓜，苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明肉相对薄，苦味更大。
2、.苦瓜切开二半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其是白膜，挖的越干净苦瓜越不苦。
3、.炒苦瓜加点辣椒，不仅开胃，苦瓜也会不苦。
使用的厨具：平底锅
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