砂锅豆花鱼
“ 麻椒，鱼肉鲜嫩，内脂豆腐入口滑嫩，佛手瓜片入味。好吃😍”
[主料]
黑鱼块：半条。
金针菇：适量
佛手瓜：半个
内脂豆腐：一盒
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
玉米油：适量
姜：适量
干红辣椒：适量
麻椒：适量
郫县豆瓣酱：一勺
香辣酱：小半勺
超麻花生酱：适量
盐：适量
生抽：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[砂锅豆花鱼的做法步骤]
1、黑鱼本想让卖家片成鱼片的，太忙，就给切成小块了。剪去鱼鳍，清水多洗几遍，粘液少很多。
2、适量盐，料酒，生粉。
3、抓匀腌十五分钟左右。
4、内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一点盐)
5、捞入砂锅里，垫底。
6、没买到青笋，就用佛手瓜代替，去皮切成小薄片。。事实证明，味道很好。
7、绰内脂豆腐的水，鱼片放入，绰一滚儿，捞出备用。
8、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。
9、一勺郫县豆瓣酱。
10、小半勺香辣酱。
11、炒出红油。
12、适量开水烧开。
13、佛手瓜放入。
14、金针菇放入，煮两滚儿。
15、半勺超麻花椒酱，适量盐，生抽调味搅匀。
16、用漏勺捞到内脂豆腐上。
17、鱼块放汤料中，稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里，撒上青红椒点缀即成。
18、成品。
19、成品。
20、成品。
21、成品。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐