酥炸茄盒
“ 外酥里嫩，口感超棒！”
[主料]
茄子：2条
瘦肉：150克
鸡蛋：2个
面粉：50克
泡打粉：1克
胡萝卜：50克
[辅料]
葱花：5克
白胡椒：2克
酱油：5克
盐：2克
白糖：8克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[酥炸茄盒的做法步骤]
1、葱、胡萝卜切碎，肉剁成肉沫，加入一个鸡蛋，放盐（盐的分量看个人口味）、白糖5克、白胡椒、酱油，顺时针搅至粘稠状，放置10分钟
2、头尾去除，挑选茄子比较粗壮的位置，第一刀不切断，第二刀切断，以此类推
3、调制面糊: 面粉、泡打粉、一个蛋、少于盐、白糖3克、清水少于搅拌成糊
4、面糊搅拌至无颗粒糊状
5、取粘连的两片式茄子，中间夹上肉馅
6、把全部茄片夹上肉馅放盘中待用，油锅烧热，夹了肉馅的茄片放进面糊，正反两面沾面糊，放进油锅，小火两面炸至金黄
7、趁热吃，外酥里嫩，茄子还含着汁，超级棒！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃