叉烧炒丝瓜
“ 就叉烧本身，可以当一味菜，也可以与蔬菜一起炒，也可以做包子馅儿，著名的粤式点心叉烧包，馅里用的叉烧还十分讲究。所以，叉烧炒丝瓜、叉烧炒菜芯、叉烧炒小瓜等等，都是十分常见和受欢迎的家常菜。特别在冬季，炒菜时加适量的生姜，更加暖身和驱寒。”
[主料]
叉烧：约100克
丝瓜：2条
[辅料]
生姜丝：1撮
[调料]
精盐：1/2小匙
胡椒粉：1/3小匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[叉烧炒丝瓜的做法步骤]
1、把丝瓜削皮切滚刀块；
2、叉烧切薄片，开锅中大火，把叉烧片爆香后出锅备用；
3、不洗锅，再开火，锅热加菜油适量，放入姜丝，爆香；
4、开大火，倒入丝瓜；
5、翻瓜至五成熟时点放精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，兜匀，再倒入叉烧，炒丝瓜至断生即可出锅。
[小窍门]
一、听长辈说丝瓜性寒凉，所以用姜驱寒并提鲜。
二、丝瓜本身有丝丝甜味，而且叉烧本身也是蜜汁叉烧也有糖的成分，在炒时可免加糖。
使用的厨具：炒锅
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