东北菜酸菜猪肉炖粉条
“ 冬天必吃这道菜 ，东北人的大爱，大小饭馆都有，有些饭馆还是大铁锅炖菜，香而不腻，爽口开胃。我家三天两头吃一次还是吃不够，每次热乎乎的炖一锅，汤汁都不剩。”
[主料]
酸菜心：1个
猪肉：200g
粉条：200g
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
葱：适量
姜：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤]
1、自家腌制的酸菜，取一个酸菜心反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。
2、猪肉解冻洗净，切条，今天用的不是五花肉，是猪后鞧肉，需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，这样口感好。
3、土豆粉条洗净，最好提前浸泡1~2小时，泡软，容易炖熟，不泡也可以，要多加一点汤，炖的时间略长一点就好了。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入腌制好的猪肉条翻炒。
5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
6、加入适量的水。
7、加入粉条，大火烧开，中火炖5-10分钟。
8、大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。
9、出锅装盘，看着是不是特别有食欲，吃起来更香，回味无穷。
[小窍门]
1、、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，所以要腌制一下，避免肉质口感不好。
2、、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐