清炖羊杂汤
“ 说到冬日暖身美食羊肉绝对是首选。今天这道汤采用的是羊杂。没有过多的调料清爽暖和。是冬日暖身的必备佳肴。”
[主料]
羊肠：3两
羊肺：3两
羊头骨肉：3两
羊肚：3两
桂皮：一块
姜片：5片
大葱：半根
白萝卜：二个
[辅料]
豆腐乳：一块
盐：少许
鸡精：少许
白胡椒粉：半匙
猪板油：一匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[清炖羊杂汤的做法步骤]
1、新鲜的羊杂加料酒焯一下水。
2、我们把羊肠切段单独放。
3、羊肺。羊肚和羊头骨改刀切块。
4、锅里放一点猪板油。油化以后放入羊肠扁出里面多余的油脂。
5、再放入其它的羊杂煸炒。加入一勺料酒。去除腥味。
6、用漏瓢挤出羊杂里面多余的油分。把他舀出来放进砂锅里加入适量的清水。这样做出来的羊杂，不油腻。
7、大火煮沸，用勺子舀出多余的泡沫。
8、转小火。加入。葱段，姜片和桂皮。煮一小时。
9、加入切成片的白萝卜。放少许的盐。鸡精，胡椒粉，中火煮十分钟。
10、起锅，撒上适量的葱花。
11、用豆腐乳和羊杂汤做一个料汁，蘸着吃。
[小窍门]
里面不要放太多的大料。以免淹过羊肉本身的香味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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