蒜蓉扇贝
“ 蒜蓉扇贝是广东经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜。营养十分丰富，高蛋白、低脂肪、是补钙、补铁的佳品。”
[主料]
扇贝：10个
[辅料]
龙口粉丝：80g
蒜头：1个
生姜：10g
小米辣：2个
葱叶：20g
白酒：3g
白胡椒粉：1g
盐：1g
蚝油：8g
白糖：2g
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒜蓉扇贝的做法步骤]
1、扇贝10个，买的时候让店家去掉一半的壳，回家把扇贝肉取下来，把黑色的内脏抠掉，清洗干净放入小碗里待用，扇贝壳用刷子刷干净。
2、扇贝肉加入3g白酒，1g白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、粉丝用温水泡软。
4、姜一蒜去皮洗净切末，小米辣洗净切末，葱洗净切葱花。
5、热锅放入适量油，放入蒜末爆香。
6、加入1g盐，8g蚝油，2g白糖煮至冒泡，蒜蓉酱就做好了，盛入碗里待用。
7、粉丝泡好沥干水分，在每个扇贝上放上一小团粉丝。
8、放上扇贝肉，浇上蒜蓉酱，再放上辣椒碎。
9、蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把扇贝放到蒸架上，大火蒸10分钟取出。
10、蒸好取出来，撒上葱花即可。
11、超级香哦！
[小窍门]
1、、清洗扇贝的时候记得把内脏抠掉，然后清洗干净。把扇贝壳也刷干净。
2、、扇贝肉用白酒和白胡椒粉腌制可以去腥。
3、、炒蒜蓉酱也可以加点生抽，只是颜色会比较深。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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