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红糖核桃馒头
“ 很多女人包括我,到了冬天手脚冰凉,上床睡觉之前必须用热水泡脚,这一晚还能睡得舒服些,这都是身体寒气重的表现,穿再多的衣服手脚依然冷冰冰,老公戏称我是“冷美人”。 不想做冷美人,除了平时注意保暖外,饮食上也要调理,红糖对于女人来说是很好的保健品,用红糖做馒头再放点自配的红糖核桃馅,益气补血又健脑,老人小孩都适合吃。” [主料] 中筋面粉:500克 温水:260克 红糖:80克 怀姜糖膏:20克 酵母:5克 核桃:80克 [辅料] 红糖:30克 核桃:60克 面粉:18克 口味:甜香 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [红糖核桃馒头的做法步骤] 1、准备好原料 2、面包机内桶里放入红糖80克,40度的温水260克,5克酵母。 3、放入2勺(20克)怀姜糖膏,里面的姜粒不要放入。 4、放入500克中筋面粉,放入面包机中和面,没有面包机的就用手揉。 5、分别把核桃切碎,80克是揉到面团中的,剩下的60克是当馅,放入18克面粉,30克红糖搅匀,面团和到还剩5分钟的时候放入核桃碎,直到和面程序结束。 6、和好的面团取出揉匀擀成长方形面片,这个馒头采取的一次发酵,所以不用发酵就开始整形。 7、从下往上卷起,用刀切成均匀的小段,500克粉的面团切了12个。 8、每个面团上切一刀,摆入铺了油纸的蒸烤盘中,放入蒸烤箱中选择40度40分钟左右发酵,发酵看状态,时间不是固定的。 9、发酵好的馒头生坯取出,用勺子把红糖核桃馅填在切口处。 10、蒸烤盘放入蒸烤箱中层,选择鲜嫩纯蒸模式,100度16分钟。 11、蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门,以免回缩,取出红糖核桃馒头,不太烫时就可以享用了。 [小窍门] 1、、没有蒸烤箱的用蒸锅蒸,中大火烧开后转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖。 2、、这个馒头属于软面的,喜欢吃硬面的可以把液体量少放10-20克,具体看实际操作。 使用的厨具:其他 所属分类: 主食 面食 馒头花卷