红烧小墨鱼仔
“ 原料 ：小目鱼仔  400G    姜末10G  蒜末15G    色拉油 50G  料酒适量   生抽适量   冰糖适量  葱花适量   红辣椒适量
做法 ：
1、 先把小墨鱼仔清洗干净   ，沥干水分备用，姜蒜末提前备好，红辣椒切段备用
2、  倒入小墨鱼仔  焯水   ，等小墨鱼仔颜色变白 ，都一个个圆滚滚后捞出  备用
3、 放入姜末蒜末爆香
4、 倒入小墨鱼仔，滑炒一下，
5、淋入料酒  翻炒一下
6、淋入生抽  ，滑炒一下
7、加入适量的冰糖
8、 放入 小红辣椒
9、 加入适量的水 ，加盖焖煮，待汁水收的差不多了，撒山葱  出锅。”
[主料]
小墨鱼仔：400G
[辅料]
姜末：10G
蒜末：15G
红辣椒：适量
山葱：适量
[调料]
色拉油：50G
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[红烧小墨鱼仔的做法步骤]
1、 先把小墨鱼仔清洗干净   ，沥干水分备用，姜蒜末提前备好，红辣椒切段备用。
2、倒入小墨鱼仔  焯水   ，等小墨鱼仔颜色变白 ，都一个个圆滚滚后捞出  备用。
3、放入姜末蒜末爆香。
4、倒入小墨鱼仔，滑炒一下。
55、淋入料酒  翻炒一下 。
6、淋入生抽  ，滑炒一下 。
77、加入适量的冰糖  。
8、 放入 小红辣椒  。
9、加入适量的水 ，加盖焖煮，待汁水收的差不多了，撒山葱  出锅。
[小窍门]
TIPS：
1、、小墨鱼仔  先要焯水  ，洗的时候墨袋不一定要去掉 。
2、、焯墨鱼仔的水温可以把墨鱼仔的墨袋烫熟，这样墨汁不会流的一塌糊涂 ，影响成品的颜色。
3、、焯水后再煮  小墨鱼的口感不会老 。
4、、此菜不用加盐 ，生抽含有一定的盐分。
使用的厨具：炒锅
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