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海带炖蹄膀
[主料] 蹄膀:一个 [辅料] 海带:适量 姜:一块 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:一小时 难度:普通 [海带炖蹄膀的做法步骤] 1、新鲜海带改刀,泡清水里去盐分,中途换几遍水。 2、蹄膀剁成块,浸泡一会,去血水。 3、锅里放适量清水,冷水放入蹄膀,准备焯水备用。 4、焯水后的蹄膀清洗干净血沫,放入海带,姜块,一次性加入充足的水。 5、大火烧开。 6、改小火,慢炖四十分钟,蹄膀刚好能用筷子戳穿即可,调入适量盐和鸡精就好了。 7、汤汁清爽,蹄膀吃起来不油腻。 [小窍门] 这道汤汤汁清郁,蹄膀吃起来不油腻,闷口。重点在炖蹄膀时不可时间太长太过软烂(当然要是照顾老小的话时间就要长些),这样蹄膀刚好熟,再兑个辣椒油蘸水碟,非常好吃。 使用的厨具:汤锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐