五彩鸡翅
“ 对于妈妈们来说，让孩子不挑食多吃饭是最大的心愿之一，对于想营养搭配的妈妈们来说，这一点更为重要。孩子吃得好，长个长智力还不长肉，做到这一点除了和天生的体质、适当的锻炼有关，更主要的是和饮食挂钩。我儿子小时候也是体弱多病，但那时候我也不会做饭，我是看在眼里急在心上，光指着老家儿给做饭不成啊，还得要自己亲自动手搭配才好。就这么着我慢慢地摸索着，做出了全家老少都喜欢但又少糖少油盐的饭菜。
在肉类中，鸡肉鲜嫩能补气，鸡翅更是让人喜欢。偶尔我也做点烤炸鸡翅，但我更喜欢做炖的，因为这样做出来的鸡翅滑嫩嫩的，有了汤汁的配合口感更丰盈；借着肉香肉味，所搭配的时令蔬菜也是香喷喷的。就像今天的这锅红烧鸡翅，搭配了青黄椒，颜色一下子就跳出来了，很抢眼，诱人食欲；因为没有红椒我放了胡萝卜，跟油脂融合后，充分释放胡萝卜素，有益眼睛；加上铁棍山药，又有了健脾养胃益气的功效。”
[主料]
鸡翅：9个
青椒：半个
黄彩椒：半个
胡萝卜：半根
铁棍山药：半根
[辅料]
油：少许
大蒜：1头
大葱：半棵
姜：1块
生抽：少许
料酒：少许
盐：适量
热水：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[五彩鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅中清洗干净，两侧各拉两个花刀，便于入味；
2、大葱切段、姜切片，大蒜可以多放点，整粒不用切；
3、铁锅中倒一点油，将葱姜蒜入锅中煸炒出香味；
4、再把鸡翅入锅中翻炒，鸡皮收缩出少许油脂，边缘略有金黄；
5、淋入适量料酒去腥，再倒入适量盐、酱油、生抽调色调味儿，再倒一碗热水；一定要用温水或者热水，用凉水一激，鸡肉变硬不好吃，同时热锅倒凉水也是对锅的伤害，减少了锅的使用寿命；
6、汤煮开后，盖上盖子，转小火，炖10分钟；
7、炖鸡翅时将青黄彩椒去籽切粗条，胡萝卜切薄片；
8、山药去皮切段放凉水中浸泡，防止氧化变黑影响美观；
9、先将山药入锅中翻炒均匀焖2分钟，再将青黄彩椒、胡萝卜入鸡翅锅中，翻拌均匀出锅。
10、色香味美的五彩鸡翅就做好了，汤多一点再淋在米饭上，倍儿香，9个鸡翅居然做出一大锅，一抢而光汤儿都不剩。
[小窍门]
此道菜的特点就是清爽不腻鲜嫩，因为鸡翅皮中有油脂，所以煸炒时少油小火；酱油调色、生抽调味，酌量使用；山药斜切成段易熟入味，彩椒胡萝卜可生吃，加入其中受热后颜色更加鲜艳，不只孩子喜欢吃，大人也喜欢吃。
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐