肉松
“ 肉松面包、蛋糕常令我欲罢不能，但又怕肉松添加剂太多，还是自己动手DIY吧。”
[主料]
瘦肉：250g
[辅料]
姜：4片
八角：1个
桂皮：1小块
香叶：3小片
蚝油：5ml
糖：5g
老抽：3ml
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉松的做法步骤]
1、瘦肉出水，剔除筋膜和肥肉（旁边那部分），切小块。
2、与辅料一起放高压锅，加适量水，高压15分钟左右。
3、高压后捞出沥干，放入干净碗中，擀面棍尽量压开肉纤维。
4、炒锅中放少量油（约10ml），小火翻炒，少量蚝油和糖、老抽调好放入炒锅中拌匀，共炒15-20分钟左右。黑芝麻先小火炒熟，最后加入炒好的肉松中，起锅。拨散、晾冷，装瓶。
[小窍门]
小火炒！小火炒！小火炒！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 早餐