红糖开花米发糕
“ 红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质，对年老体弱、大病初愈的人，有极好的疗虚进补作用，与粘米粉搭配制作的发糕，口感软糯， 散发着醇厚的糖香及淡淡的米香。”
[主料]
粘米粉：200克
低筋面粉：60克
红糖：70克
水：190克
无铝泡打粉：4克
食用小苏打：2克
[辅料]
花生芝麻碎：30克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[红糖开花米发糕的做法步骤]
1、粘米粉、低筋面粉、花生芝麻碎、无铝泡打粉和食用小苏打搅拌均匀，备用。
2、红糖放入水里融开，红糖水倒入混合好的粉内，用蛋抽搅拌均匀直至面糊光滑且无面粉颗粒，静置10分钟，此时面糊呈较浓稠状态。
3、将面糊盛进小碗（或纸杯）里，9分满。
4、开水上锅，保持大火蒸20分钟左右，焖5分钟后再揭开锅盖。
5、取出脱模，晾凉，即可食用。
6、香甜软糯。
[小窍门]
1、、糖不可减少太多，否则影响开花。
2、、一定要大火烧开水，蒸锅内水要足，面糊都装进小碗（或纸杯）后就立刻蒸。
3、、选择杯口较宽的碗（杯）具，装9分满以上，小了、少了都会影响开花。
使用的厨具：蒸锅
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