白切鸡
“ 在两广，有无鸡不成宴的说法！无论是逢年过节还是宴客，白切鸡必是餐中必备。但白切鸡的做法多种多样，我做的只是我们当地的做法，没有正宗不正宗之分，适合自己的才是最重要的，因为这是我们从小吃到大的乡味！”
[主料]
新鲜母鸡：大约800克
青椒：1个
小米椒：2个
葱：4根
香菜：2根
姜：1块
[辅料]
盐：适量
植物油：1匙羹
生抽：3匙羹
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[白切鸡的做法步骤]
1、新鲜母鸡半只，宰杀回来后洗干净，抹上少许盐。
2、锅里烧开水，把鸡和姜（拍一下）放进去，大火烧开，小火煮40分钟关火焖十分钟。(期间需要翻动一下）
3、不懂鸡熟没有，用筷子从鸡腿处插入，如果能轻松插进去，表示已经熟了。
4、煮鸡的时候，把青红椒切成小圈，蒜头剁碎。
5、葱洗净切成葱花。
6、香菜洗净切成小段，放入碗内备用。
7、锅里放油，倒入青红椒和蒜末爆香。
8、倒入生抽。
9、倒入葱花，加少许开水烧开，关火。
10、把调料倒入香菜碗内，用筷子搅匀。
11、煮好的鸡，取出稍微晾凉，用砍刀砍成小块。
12、摆盘。配上蘸碟即可。
[小窍门]
1、.我们人少，所以做的半只。如果人多，相应增加食材的量，煮至的时间也相对长些。
2、.不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
3、.我选择的是母鸡，喜欢吃公鸡的因自己口味而定。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐