创意蔬菜汁皮冻
“ 猪皮富含丰富的胶原蛋白质，以猪皮为原料创意的蔬菜汁皮冻，构思新颖、造型独特、颜色艳丽、滑爽细腻、口感韧弹、天然健康、是家宴的凉菜首选。”
[主料]
猪皮：适量
料酒：适量
水：1碗
紫甘蓝：适量
[辅料]
盐：适量
料汁：适量
圣女果：1个
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[创意蔬菜汁皮冻的做法步骤]
1、选猪背皮平整、薄厚均匀、洗净放锅中煮10分钟，取出用刀刮干净并去净油脂(斥复2遍)再洗净。
2、将猪皮切均匀的细条状。
3、猪皮准备好。
4、准备1碗纯净水。
5、将紫甘蓝切成丝状。
6、用料理机榨出紫甘蓝汁，再用细筛过滤一下。
7、将猪皮丝放入破壁机中，加入1碗水、适量料酒、盐。
8、选择“豆浆”键，打成细腻的猪皮汁。
9、打好的猪皮汁细腻洁白。
10、为了猪皮冻细腻光滑，再将猪皮汁用细筛过滤一遍(要趁热，凉了就凝固了)。
11、将适量紫甘蓝汁加入猪皮汁中搅拌均匀呈漂亮的蓝色皮冻汁(蔬菜汁多了就不易凝固了，因此在打猪皮汁时我加的水并不多)。
12、(来个近拍)，将猪皮汁倒入干净无水，抹薄薄的食用油的模具中，放在冰箱冷藏层凝固。
13、冷藏凝固的蔬菜汁皮冻轻易就可从模具中取出。
14、取一个小花朵模具(正好与皮冻同高度)直立压下去。
15、一朵花朵皮冻就轻易取出来了，将皮冻从模具中轻轻取出。
16、算好模具大小能扣出几朵，不要浪费原料。
17、选个可爱的盘饰装蔬菜汁皮冻，立体造型精美。
18、根据盘子的大小我只好做了3朵蓝小花朵。
19、将蔬菜汁皮冻摆入盘中，准备一盅料汁，赏心悦目。
20、并列3朵蓝色小花朵，有创意吧？
21、切个造型圣女果点缀一下重叠在一起的蔬菜汁皮冻很惬意呦。
22、创意紫甘蓝汁皮冻就是与众不同，细腻爽滑、口感韧弹。
使用的厨具：破壁机
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