全麦奶酪小面包
“ 今天做几个非常简单的小面包，也不用揉出手套膜，我还另外添加了全麦粉。简单的揉揉、搓搓，再打个结，就完成啦。”
[主面团]
面包粉：45克
全麦粉：20克
奶粉：10克
鸡蛋：1个
奶酪：30克
[中种面团]
面包粉（中种面团）：175克
耐高糖酵母粉：2克
清水：98克
[调料]
黑芝麻：少许
白芝麻：少许
蛋液：（刷表皮）少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[全麦奶酪小面包的做法步骤]
1、原料：面包粉、白糖、全麦粉、鸡蛋、耐高糖酵母粉、奶酪和奶粉。
2、中种面团的材料和成面团，放冰箱冷藏发酵10个小时。
3、将中种面团撕成小块，加入主面团中的鸡蛋、面包粉、全麦粉、白糖、奶粉，用面包机进行和面。
4、当面团能拉出薄膜时，加入奶酪，继续和面。
5、面团揉光滑时，取出面团，放入盆中进行发酵。
6、面团发到2倍大小时，用手指戳一个洞，不回缩不塌陷，就表明发酵完成了。
7、面团排气后，分割成12个等分的小面团，揉圆后静置10分钟。
8、取出一个小面团，擀一下，将底边压薄。
9、从上往下卷起来，再搓长。
10、将面团打一个小结，一头压在底下，一头刚好露出来。
11、然后放入模具中，发酵至1.5倍大小。
12、刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热完成后，放入烤箱，上火175度，下火170度，烤18分钟，表面金黄，出炉晾凉即可。
13、暄软、香甜的小面包做好啦。
[小窍门]
烤箱温度要根据自己的烤箱来设定，我没有用黄油，而是用奶酪，奶酪有咸味，我就没有再加盐。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐