杂果紫薯糕
“ 紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。
以紫薯为原料来做蛋糕，佐上丰富的美味干果，再以蒸的方式来烹制，不仅避免了传统蛋糕的重油重糖，还别有一番松软又清新的味道。”
[主料]
紫薯：150克
面粉：150克
玉米粉：30克
[辅料]
砂糖：40克
温水：100克
松子：20克
碧根果：20克
葡萄干：30克
酵母粉：2-3克
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[杂果紫薯糕的做法步骤]
1、紫薯去皮切成薄片，放入有孔蒸盘。
2、放入方太蒸箱中层，以100℃蒸18分钟至熟透。
3、蒸紫薯的过程中，把坚果、葡萄干在清水里浸泡。
4、紫薯蒸熟后取出，加入砂糖用勺子压成泥，稍微放凉。
5、加入面粉、玉米粉。
6、酵母粉用30度左右的温水溶解后，倒入粉类中，与紫薯一起和成团。
7、模具内先放一层面团，把一半坚果、葡萄干均匀放上。
8、再放一层面团，把剩下的坚果、葡萄干均匀铺上。
9、在温暖处（35-40℃），让紫薯面团发酵至两倍大。
10、方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把模具放入蒸盘中，置入蒸箱下层，蒸30分钟。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 糕点 午餐 晚餐