口水鸡
“ 第一次操作这道超辣的菜，（因为我家基本上不怎么吃辣），小朋友不敢吃，说看着就辣。
最后还是一扫而光，看来还是不错的一道川菜。”
[主料]
鸡肉：350克
花生碎：100克
辣椒粉：少许
大葱：适量
熟芝麻：适量
小葱花：适量
[辅料]
花生油：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：超辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[口水鸡的做法步骤]
1、鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
2、鸡肉去除内脏，鸡屁股，洗干净。锅内放入清水，撒入大葱，生姜片，调入少许料酒，放入鸡肉，大火烧开，转中小火煮10到15分钟。关火将鸡放在锅里焖15分钟。
3、取出，将鸡肉放入冰块中，冰15分钟。
4、取出切成块，备用。
5、熟芝麻，花生米拍碎，大蒜，葱花切小丁备用。
6、油锅烧热，倒入玉米油，调入少许生抽，将辣椒粉炸出香味，(用筛子过滤一遍)，然后倒进花生碎，熟芝麻碗中，用筷子搅拌均匀。
7、淋入鸡块表面。
8、最后撒入葱花点缀。
9、好吃的川菜，味道美味，就是超级辣。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐