PH大师原味费南雪
“ 最近得了个新宝贝，就是粉嫩嫩萌萌哒海氏B30新烤箱啦，个头不大有30升，比较四四方方呈正方体的样子不占位置，内胆看着像有不粘涂层，这样清洁比较省事，烤箱一共就三个旋钮，一看就知道怎么操作，颜色是真喜欢，清新脱俗的淡粉色，我的第一个彩色烤箱！
今天用新烤箱烤了个种草很久的费南雪，方子是来自大师PH的配方稍稍减了点糖，一起来看看怎么做吧，这烤箱刚好和我的学厨费南雪模具刚好合适，不用烤架就能用”
[主料]
焦化黄油：52克
蛋清：80克
低筋面粉：14克
高筋面粉：14克
上白糖：60克
杏仁粉：24.5克
榛子粉：7克
[辅料]
转化糖浆：3克
泡打粉：1克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[原味费南雪的做法步骤]
1、准备好材料。
2、学厨费南雪模具表面刷一层软化的黄油，放冰箱冷藏备用。
3、榛子粉提前用烤箱150度烤3分钟，低筋面粉和高筋面粉加泡打粉混合过筛。
4、黄油切小块，用小奶锅中小火加热至成焦褐色，离火隔水冷却（黄油过筛后重量会减少，要用到65-70克的黄油来制作焦化黄油）。
5、把面粉、杏仁粉、榛子粉、和上白糖混合。
6、粉类过混合物里加入一半的蛋清，用蛋抽混合均匀。
7、加入转化糖浆继续混合,剩余的蛋清分两次加入面糊里，用蛋抽充分搅拌均匀。
8、把黄油过筛进面糊里搅拌混合均匀。
9、混合好费南雪面糊如图，烤箱预热200度。
10、把面糊装进裱花袋里，然后再把裱花袋剪个小口。
11、把面糊挤进模具约8分满。
12、送进烤箱180度烤12-15分钟，出炉脱模冷却。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶