酸辣藕丁炒蚬肉
“ 蚬子生长于海边，一种贝类，蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。”
[主料]
蚬子肉：100g
莲藕：一节
[辅料]
蒜泥：适量
泡椒：适量
姜：适量
葱：适量
米醋：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣藕丁炒蚬肉的做法步骤]
1、蚬子肉买的是包装的，辣椒另加了几根泡椒。
2、莲藕去皮，对半切四份，用刀被拍扁切块。
3、焯水，保持莲藕不变色。
4、过冷水泡冷却，备用。
5、热油，下蒜泥炒香，爆炒蚬子肉，加少许姜，酱油调味，盛起备用。
6、另起锅，热油炒藕丁。
7、加入泡椒，蚬子肉一起翻炒，均匀后加一勺米醋，炒两分钟，撒上葱花调味即可。
8、成品。
[小窍门]
1、、莲藕去皮后很容易变黑，焯水可以避免变色。
2、、蚬子肉含水份比较多，需要先加姜或料酒爆炒去腥。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐