一只椰子冻【初味日记】
“ 新鲜打开的椰青，里面的椰水不用放冰箱也是凉凉的，看着清澈喝着清甜。拿来做椰子冻最适合不过了，不仅增加了风味而且天然健康。做出来的椰子冻椰香浓郁，还会DuangDuang~的，好吃得一口接着一口根本停不下来哦！”
[主料]
椰子脆片：适量
蓝莓：适量
吉利丁片：15g
椰子水：250g
牛奶：200g
椰浆：100g
椰子：2个
炼乳：10g
糖：23g
棉花糖：适量
[辅料]
装饰饼干：适量
口味：甜味
工艺：冷冻
耗时：数小时
难度：简单
[椰子冻的做法步骤]
1、椰子劈开，倒出椰子水，称量出所需分量。
2、吉利丁用冰水泡软。
3、椰子水倒入锅中，加入牛奶、椰浆、糖、炼乳，小火煮至温热。
4、加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。
5、搅匀的液体稍稍放凉后倒入椰子容器中。
6、放冰箱冷藏6小时或以上，直到凝固。
7、放上蓝莓、谷物、椰子脆片和棉花糖，插上饼干装饰。
[小窍门]
/吉利丁/
1、、配方中用的是吉利丁片，直接用冰水泡软就可以使用了。如果用的是吉利丁粉，需要用凉水泡开再使用，吉利丁粉泡发的比例为1:3（举个栗子：5g的吉利丁粉用15g的水搅匀泡发）
2、、泡发吉利丁粉时先放水再放粉，这样不容易结块。
3、、椰浆和椰水、牛奶的混合液不用煮到沸腾，只要温热即可，温度太热融化吉利丁片，会影响吉利丁片的凝固性。
/椰子/
1、、椰子用的是椰青，椰肉比较嫩可以挖着吃，而且壳比较薄可以自己在家处理打开。
2、、椰青的椰水分量每个都不同，如果椰水不够配方中的份量，可以用饮用水补充不够的份量。
3、、椰浆建议用浓椰浆，椰香味更足。
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品