国王吐司
“ 有王后吐司，当然有国王吐司。耐高温奶酪丁包裹其中～波兰种让面包更松软～咸香美味。”
[波兰种]
高粉：50克
水：50克
酵母：1克
[馅料]
耐高温奶酪丁：适量
[主面团]
高粉：200克
糖：40克
鸡蛋：45克
盐：3克
淡奶油：50克
酵母：2克
牛奶：110克
黄油：20克
[表面]
软化的黄油：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[国王吐司的做法步骤]
1、波兰种提前制作。将酵母加到水中充分溶解后，加入高粉，搅拌均匀后，室温发酵或者放入冰箱发酵。待它表面产生气泡。内部呈蜂窝状视为发酵完成。
2、将除了黄油之外的所有材料放入到厨师机揉成团，盐与酵母要分开放置。出现粗膜后，加入软化的黄油，揉出手膜
3、面团温度不要超过28度。将面团放到发酵盒里，尽量摊扁它，让它发酵时整体的温度尽量一致。发酵至两倍大。
4、一发后，将面团平均分成6份，滚圆。表面覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
5、松弛好后的面团，按扁，将耐高温奶酪丁包裹在里面，收口一定要捏紧。
6、收口朝下，将6个包好奶酪丁的面团错开摆放在吐司盒中。进行二发。
7、发酵至8分满后，表面涂鸡蛋液。
8、将软化的黄油装入裱花袋中，剪一个小口，将它挤到吐司表面的凹陷处。
9、烤箱上火150，下火200烤20分钟后，转上火150，下火180再烤10分钟。
10、出炉后立刻脱模，放置于烤网上摊凉。
11、耐高温奶酪丁，味道微咸，非常美味。
[小窍门]
1、、波兰种的发酵时间，要根据温度来确定时间。无论是室温发酵还是冷藏发酵，以最后的状态来判断它是否发酵完成
2、、耐高温奶酪丁，不可以用其他奶酪代替。
3、、因为表面挤了黄油，烘烤时一定要用烤盘！用烤盘！用烤盘！
4、、面粉吸水性不同，配方水液体量不要一次全部加入，保留10毫升酌情添加。
使用的厨具：厨师机、面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐