鲜鱿香菇绿蚕豆──鱼儿厨房私房菜
“ 鲜鱿鱼、香菇、绿蚕豆，搭配上橄榄菜，鲜香中透着一股榄香味，清、鲜、爽、嫩、滑，体现的淋漓尽致。”
[主料]
新鲜鱿鱼：1只
香菇：9朵
新鲜绿蚕豆：2斤（带外皮）
橄榄菜：适量
[辅料]
蒜子：1头
美人椒：1根
蚝油：适量
盐：适量
白糖：适量
白醋：适量
生抽：适量
植物油：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[鲜鱿香菇绿蚕豆的做法步骤]
1、主料：新鲜鱿鱼一只，香菇9朵，新鲜绿蚕豆2斤（带外皮），橄榄菜适量。
2、附料：蒜子1头，美人椒1根，蚝油适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，植物油适量。
3、将新鲜鱿鱼筒从背上切开，取出软骨，清理内脏，撕去黑膜；将鱿鱼头部切开，里面的脏物清洗掉，去掉眼睛、牙齿、吸盘，撕去黑膜；清洗干净，鱿鱼内面朝上，切成自己喜欢的花刀备用。
4、香菇清洗干净去蒂，切片备用。
5、蒜子切片，红椒切斜段备用。
6、绿蚕豆焯水断生后捞出，放入冷水中浸泡。
7、香菇焯水后，捞出放到冷水中浸泡。
8、鱿鱼焯水后捞出，放到冷水中浸泡。
9、将绿蚕豆、香菇从冷水中捞出沥干水分。
10、将鱿鱼从冷水中捞出沥干水分。
11、炒锅放适量植物油，油热后放入蒜片。
12、倒入适量蚝油。
13、放入适量橄榄菜翻炒，炒出香味。
14、放入绿蚕豆、香菇片，翻炒1分钟。
15、放入鱿鱼卷快速翻炒几下。
16、放入红椒段快速翻炒几下。
17、放入适量白糖、盐、生抽、白醋。
18、快速翻炒几下，出锅。
19、一盘色泽诱人，清、鲜、爽、嫩、滑的“鲜鱿香菇绿蚕豆”就做好了。
20、滑嫩的香菇、清香的蚕豆。
21、鲜香的鱿鱼卷。
22、在橄榄菜的滋润下，软嫩爽滑，回味悠长。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐