热狗小面包
“ 自己烤制的松软小面包，想夹什么吃就夹什么吃。喜欢的香肠、肉丸、牛油果、芝士，挤上好吃的芥末酱、番茄酱。做早餐和下午茶都是很好的。”
[主料]
高筋面粉：450克
牛奶：250克
[辅料]
黄油：40克
鸡蛋：1个
细砂糖：90克
酵母：7克
肉丸：适量
牛油果：半个
芥末酱：适量
番茄酱：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[热狗小面包的做法步骤]
1、准备好面团食材
2、把面团食材中除黄油外的所有食材都放入面包桶中，按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入，再加入高筋面粉，最后把酵母放在面粉上的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中，食材放置的顺序相同，进行揉面
3、启动面包机的揉面程序，手揉可以在容器中把面团揉制光滑。面包机20分钟左右面团光滑，加入配方中的黄油，继续揉制10分钟
4、面包机和好的面团可以在面包桶中整形进行发酵，发酵至原来的2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩，不粘手，没有明显酸味即可
5、发酵好的面团排气后分割成12-16个小面团，团圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右
6、取一个面团擀成椭圆形
7、从短边卷起
8、接口朝下放入模具中
9、烤箱中放入一碗热水进行二次发酵
10、发酵到2倍大的面包胚拿出，风炉175度预热，放入发酵好的面包胚进行烤制，18-20分钟左右表面上色即可
11、烤好的热狗面包
12、加入喜欢的蔬菜和肉类，挤上芥末酱和番茄酱即可。
[小窍门]
1、、揉制面团的时候一定遵循先液体盐糖在下面，面粉上面放酵母的原则，确保酵母发挥最好的功效
2、、面团无需手套膜，揉至扩展拉伸后的破洞破口处光滑，再加入黄油进行揉制
3、、注意两次发酵的大小，烤箱中放一碗热水可以有效的帮助面团发酵
4、、烤制的时间和温度根据各自烤箱的实际情况进行调整，如果上色过快可以中途加盖锡纸
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使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶