山药芙蓉汤
“ 这个季节，正是吃山药的最佳时间，蒸、煮粥、煮汤都好吃，尤其是这款用山药搭配多种食材煮的山药芙蓉汤，口感爽滑还养脾胃，对我们的身体非常有好处，冷天喝一碗热乎乎的山药芙蓉汤，瞬间感觉身上暖和多了。”
[主料]
铁棍山药：1根
[辅料]
胡萝卜：半颗
香菇：2朵
鸡蛋：1个
青菜：2颗
[调料]
盐：适量
清水：适量
油：适量
醋：两滴
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[山药芙蓉汤的做法步骤]
1、准备食材，山药洗干净。
2、把青菜，胡萝卜，洗干净，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟清洗干净。
3、山药去皮放在有水的碗里，里面加两滴醋，以防氧化变黑。
4、把山药用刀剁成山药泥。
5、胡萝卜和香菇切成小丁，青菜把根去掉，把叶子切成小块。
6、取一小碗，把鸡蛋打碗里打成絮状。
7、锅中倒油，小火把胡萝卜和香菇炒出香味。
8、锅中加一碗水。
9、水开后把山药泥倒进去。
10、不停的搅动，以防山药粘锅。
11、小火煮5分钟把鸡蛋倒进去搅拌均匀。
12、最后加青菜和少许盐即可出锅。
13、一碗爽滑养胃的山药芙蓉汤可以开吃啦。
[小窍门]
山药直接用生的拍碎成泥，煮的汤口感更好，当然了可能会有人觉得这个方法操作比较复杂，因此可以选择将山药蒸熟后再压成泥，注意山药去皮要戴上手套，否则很容易会手痒，山药因为容易氧化发黑，因此建议大家在要下锅煮的时候再处理。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜