口水鸡
“ 在四川，鸡的身上可背负了千千万万吃货的重任。对于吃鸡，我们四川人可是专业的。凉拌鸡，麻辣鸡，手撕鸡，小煎鸡...只有你想不到，没有我们做不到的。本期要被摇一摇翻牌的就是四川代表——口水鸡。”
[主料]
鸡腿：适量
[辅料]
三生川夫妻肺片：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
小米椒：适量
香葱：适量
白糖：适量
花生碎：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[口水鸡的做法步骤]
1、鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净；
2、另起一锅放入焯水后的鸡腿，加葱、姜、花椒和凉水煮至鸡肉熟透；
3、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中；
4、小米椒、香葱、蒜分别切成碎末,花生碾磨成碎；
5、将小米椒、香葱、白糖、三生川夫妻肺片放入碗中；
6、兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁；
7、把调味汁淋在鸡肉上；
8、撒上花生碎即可，大功告成。
[小窍门]
口水鸡之所以如此让人动胃，全是因为凉拌的佐料太赞了。混合着芝麻香气的夫妻肺片酱料使得口水鸡让味蕾欲罢不能，闻的见的酱料香，色泽美观，麻辣鲜香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 川菜 午餐 晚餐