南瓜糖人月饼
“ 中秋节月饼，高油高糖高脂，糖人不能多吃，麻麻是糖人，一般的月饼都不吃，就试做了南瓜皮、未加糖的月饼，试吃后，口感还是不错嘀。”
[主料]
面粉：150克
南瓜：50克
红小豆：150克
红芸豆：50克
红枣：15粒
白芝麻仁：30克
[辅料]
酵母粉：3克
大米粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜糖人月饼的做法步骤]
1、南瓜蒸熟捣泥，添加面粉、酵母粉活成软硬适中的面团，放入保鲜袋里室温下自然发酵，等面团酵发到原来的1倍大小时，取出用大米粉做“面扑”揉排出空气，静置松驰30分钟。
2、静置松弛好的面团分成小剂子，团小团盖湿布备用。
3、馅料：红小豆、红芸豆、红枣提前浸泡12小时，蒸熟后，红枣去皮去核，红小豆、红芸豆、红枣打成泥，微波炉转15分钟，排去水分，加入炒熟的白芝麻仁，搅拌均匀，分成每粒25克的小团备用。
4、取一团小面团，拍成园饼。
5、放入馅料，向上收拢包成球状。
6、收口向下放入月饼模具，压实。
7、外面用大米粉做“面扑”，很容易脱模完成。
8、全部月饼生胚完成，盖上保鲜膜防止月饼皮干裂。
9、蒸锅上火，锅开后放入月饼生胚，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。
10、月饼出锅了。
11、全部成品合影。
12、来个近景。
[小窍门]
这款月饼面皮加了大米粉，有点筋筋Q弹的感觉，馅料是浓浓的豆沙味道。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 中秋