蒜香爆炒鱿鱼
“ 作为小吃货一枚，我最爱的就是各种鱼。其中鱿鱼最甚。去超市看到新鲜的整条鱿鱼，就买了几条。最爱煎炒油炸的美味鱿鱼。”
[主料]
鱿鱼：1条
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
椰子油：4匙
黑胡椒：适量
食盐：适量
料酒：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香爆炒鱿鱼的做法步骤]
1、精选新鲜的整条鱿鱼，我们目前吃的鱿鱼都是冷冻的，拿出来自然解冻后就可以准备清洗了。
2、手抓这鱿鱼腹部，一手抓着头拉一下头和身子就分开了。然后看一下腹部会有一个三角的类似塑胶一样的把它抽掉，我都叫它鱿鱼骨。然后腹部用剪刀剪开，清理它里面的脏东西洗干净。鱿鱼头部分也就是他八爪隐藏的部位有一个圆圆的珠有点硬，把它挤出来扔掉，清洗干净就准备好了
3、处理好的鱿鱼如图，一定要清洗干净哦!记得有两个地方必须抽掉扔了的哦。
4、将清洗好的鱿鱼切丝，倒入一瓶盖料酒去腥。我这里用的瓶盖就是料酒的瓶盖。姜切丝，蒜切丁或者片都可以。
5、开火炒锅预热，然后放4匙椰子
6、油热后放入姜蒜，煸炒出香味。记得别炒太久炒糊了。
7、姜蒜出香味后倒入鱿鱼进行翻炒
8、翻炒1-2分钟 ，放入适量的盐和黑胡椒进行调味。
9、煸炒5分钟左右，美味的蒜香鱿鱼就可以出锅了。鱿鱼肉质比较Q嫩不要炒太久，口感会不好。这个时间也可以倒入30ml的开水翻炒一下，放的油多的话也可以不用加水炒的鱿鱼会偏向煎的。可以根据自己的口味选择
[小窍门]
记得处理鱿鱼的两个地方清理干净，炒鱿鱼就是要多放油，炒出来的才美味。新鲜的鱿鱼吃着会有甜脆Q弹的口感，如果你炒出来的鱿鱼苔苔的，那很不幸的告诉你，鱿鱼可能不太新鲜哦。有可能是多次解冻后的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜