奶黄豆沙双馅包
“ 在庆祝父母钻石婚到来之际，我筹划了系列活动：去相馆照一组婚纱照、宴请亲朋聚餐、制作二老喜欢的各类点心（蛋糕、面包、千层发面饼等），今天的这款奶黄、豆沙双馅包，也是特为二老制作的，寓意好事成双、福寿双全，衷心祝愿二老健康长寿。”
[主料]
中筋面粉：500克
酵母：5克
温水：250克
[辅料]
奶黄馅：200克
红豆沙馅：200克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄豆沙双馅包的做法步骤]
1、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
2、将发酵好的面团揉匀，分成大小相当的面剂子，将小剂子擀成包子皮，二片为一组。
3、将其中的一块面片对折。
4、再对折。
5、切去小三角。
6、打开切去小三角的面片。
7、二块面片重叠。
8、翻面，将切去小三角的面片放在下面。
9、放入红豆沙馅。（红豆沙馅制作方法：将红豆浸泡一晚，用压力锅压烂，放入搅拌机打成泥，放入红砂糖拌匀即可。若馅料水份太多，可放些生粉拌匀，或放锅里炒至满意程度）。
10、折叠包起，收口。
11、将切去小三角的面片翻起来，放入奶黄馅。（奶黄馅的制作方法详见我以前制作的奶黄包）。
12、折叠包起，收口。
13、将包好的包子放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟至1.5倍大。
14、大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
15、蓬松柔软，一包双馅。
[小窍门]
二次醒发时间不宜过长，否则成品易变形。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食