蛋塔
“ 这个蛋塔纯属无心插柳。本来是做波点蛋皮，一不留神有了蛋皮堆砌成塔型，除了点缀别的菜式，完全能够自成菜式。所以今早餐桌上有了这盘蛋塔。蛋塔造型可爱，色彩靓丽，专治挑食，哈哈。蛋皮昨晚现摊的，光线原因颜色偏淡，成品今早拍的，更接近自然。”
[主料]
土鸡蛋：4个
[辅料]
食盐：少许
玉米淀粉：10g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[蛋塔的做法步骤]
14、个土鸡蛋打入盆内。
2、加少许盐调成蛋液。
3、玉米淀粉10g。
4、加少许水调匀。
5、倒入打好的蛋液中，调匀。
6、平底锅倒少许油，开火，烧至5成热。
7、倒入蛋液铺满底。
8、小火，底凝固后翻面。
9、翻面后底凝固，关火。
10、压花模具在蛋饼上压。
11、压。
12、继续压入模具。
13、压到蛋皮充满模具。
14、压完一张蛋皮。继续摊第二张蛋皮，重复以上步骤。
15、每次塞满模具再脱模。
16、可以用各种形状。
17、脱模摆盘。
18、成品。
19、成品。
20、成品。
21、成品。
[小窍门]
1、.蛋液中加入玉米淀粉，增加了蛋皮韧性，口感润而不干。也可以用其它生粉。
2、.摊蛋皮时火不能大。
3、.为防不粘锅起压痕，可将蛋皮移至砧板上操作。
4、.蛋皮趁热压模，若有足够多的模具，可以不急着每做一个就脱模，等全部做好后放置一阵再脱模，这样塔型更成型。
使用的厨具：平底锅
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