牛肉芹菜水煎包
[主料]
牛肉糜：约400克
芹菜：150克
发酵的面团：约300克
[辅料]
花椒粉：0.5克
食盐：0.5克
生抽：5克
老抽：5克
花生油：10克
鸡精：0.5克
葱：10克
姜：3克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[牛肉芹菜水煎包的做法步骤]
1、温水放酵母化开，放适量面粉，揉成面团。面团要比做馒头的硬度软一些。
2、揉好的面团放温暖处发酵至两倍大小，全是蜂窝就好了。
3、面团发酵的过程去调馅。备好的牛肉糜。
4、葱姜切末。
5、肉糜及葱姜末放容器内，加食盐和花椒粉（或五香粉）。
6、放生抽。
7、放老抽，花生油，鸡精。
8、搅拌均匀腌制入味。
9、芹菜摘去叶子。
10、洗净。
11、用刀拍碎。
12、然后切末。
13、芹菜末放肉糜中，搅拌均匀。
14、调好的馅。
15、发酵好的面团，取一块，揉出气泡，搓长条，切剂子，擀成面皮。这个过程双手全是面粉，没发拍照，文字补齐。
16、包包子。
17、收口。
18、热锅冷油，出来香味关火。
19、放上包好的肉包，收口朝下，给中火慢煎。
20、煎至包子底部金黄色。
21、倒入调好的面糊水，我用面粉个淀粉的混合物加水调制的。
22、盖锅盖，中火煎。
23、透过盖子，看到汤汁快收干时。
24、开锅盖，撒葱叶末和芝麻，可惜没有黑芝麻。
25、起锅。
26、成品。
27、开动啦。
使用的厨具：不粘锅
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