雪梨香菜炒肉丝
“ 雪梨清热润燥，清热化痰，养血生肌，在气候干燥的秋季，大家都会想到来一碗甘甜滋润的冰糖炖雪梨来滋润滋润，殊不知雪梨除了可以做甜品，用来炒菜吃也是非常棒的，不仅下火，还能解除油腻，用它做出的肉菜特别的清爽。”
[主料]
雪梨：1个
肉丝：100g
香菜：30g
[辅料]
盐：3g
生抽：5g
料酒：3g
玉米淀粉：30g
蛋清：10g
葱：5g
胡椒粉：少许
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[雪梨香菜炒肉丝的做法步骤]
1、食材备好。
2、里脊切成细条。
3、用料酒，生抽，胡椒粉，，蛋清淀粉抓匀。
4、雪梨去皮切条，香菜切段备用。
5、起锅烧油，油温5成热大约180度下入肉丝迅速滑散捞出。
6、再次加热油温下入肉丝复炸一遍，这样外酥里嫩吃见特别香。
7、葱切段，姜切末。
8、锅里留少许底油放入葱段，姜末炒香。
9、放入雪梨丝翻炒均匀。
10、放入肉丝。
11、倒入少许料酒翻炒均匀增加香气。
12、加入适量生抽调味。
13、加入少许盐炒匀。
14、出锅前加入香菜炒匀，美味即成。
15、特别清爽，美味的一道菜。
[小窍门]
雪梨炒至时间不要过长不然会影响脆嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐