过水鱼
“ 一直都喜欢吃鱼，最近做了这道过水鱼，给大家分享一下。摆盘不是很好看，但味道绝对好”
[主料]
草鱼：1000g
[辅料]
泡椒：适量
青椒：适量
大蒜：适量
葱头：适量
植物油：适量
酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
老姜：适量
盐：适量
味精：适量
辣椒酱：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[过水鱼的做法步骤]
1、鱼是菜市场阿姨帮我处理的，在鱼摆身上划几刀。这样更容易熟。然后用盐，老姜，料酒给鱼做个Spa。腌制十分钟待用。
2、大蒜，葱头，泡姜剁碎待用。
3、青椒，泡椒，剁碎待用。喜欢辣的可以多用点泡椒。
4、锅中烧水，放少许盐和料酒。
5、水开后下鱼，煮五分钟就可以了。鱼大的适量多住两分钟。可以用牙签插一下看鱼熟没有。然后捞起放盘里待用。
6、现在开始炒佐料了，锅中烧热，放适量食用油。（家中有猪油可以放适量猪油）。
7、放入辣椒酱炒出红油。（我用的自己家里特质的辣椒，也可以用豆瓣酱或是老干妈代替）。
8、放入剁好的泡姜，泡椒，青椒，大蒜，葱头。煸炒出香味。
9、加入一碗清水。烧开后放入适量一勺盐，一勺香醋，两勺酱油。少许味精。
10、关火，把汤汁淋在鱼上面。这道美味的过水鱼就好了。鱼摆摆鲜美可口，浸泡两分钟吃起更入味哦。不说了，开动。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜