爆炒子姜肥肠
“ 江油肥肠吃法千变万化，可以干煸可以爆炒，可以红烧，可以粉蒸，总之在江油肥肠的各种吃法能让你大开眼界，就如乐山西垻豆腐，吃法千奇百怪，四川人对吃的研究可见一斑都可以写成书了。由此也开启了我们对各种吃法的研究与学习之中，一样能给大家带来点点帮助和启发”
[主料]
肥肠：半斤
[辅料]
子姜：适量
芹菜：适量
青辣椒：一根
花椒：数粒
老干妈：一勺
蒜：三小瓣
大葱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[爆炒子姜肥肠的做法步骤]
1、肥肠半斤买回来洗干净，放入锅中煮一个小时，煮的时候放点盐巴，料酒，生姜两片，差不多时间边煮边用筷子插插，能轻易插入便说明已经熟的差不多了。
2、在煮肥肠的一段时间可以拿来准备其他辅料，如图，子姜切成皮放入盘中备用。
3、子姜丝。
4、洗好切出芹菜段，大葱段，青椒丝放入盘中备用。
5、差不多肥肠也熟了，捞出冷水中冷却后切成丝，片状也可如图，放入盘中备用。
6、锅中放油烧热，放入干辣椒。
7、放入蒜片和花椒粒。
8、放入子姜丝翻炒片刻。
9、放入肥肠翻炒，同时根据个人口味放点酱油，盐巴，鸡精，白糖。
10、加一勺老干妈。
11、加入刚才准备好的芹菜，大葱，青椒丝盘翻炒数分钟即可出锅。
[小窍门]
注肥肠一定要煮熟了再切丝，如果没煮透再炒是咬不动的，会影响口感，如果没煮透通过炒的方式不可能让肥肠炒变熟的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐