田螺鸡
[主料]
土鸡：600g
田螺：1000g
[辅料]
沙姜：适量
花椒：10g
小米辣：适量
紫苏：100g
酸笋：100g
香叶：适量
八角：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[田螺鸡的做法步骤]
1、备好图中材料：1.田螺买马上可以吃的，让店家帮去掉“屁股”2.图中的酸笋只用了一半3.紫苏叶子和梗分开。
2、田螺冷水下锅，加入20g盐，煮开后煮5分钟，捞出冲冷水，沥干水分，备用。
3、锅内下油，放入沙姜八角香叶小米辣，姜，紫苏梗一起爆炒出香味。
4、放入田螺，适量盐，翻炒5分钟。
5、再放入鸡肉。
6、加入适量生抽和老抽。
7、放入酸笋。
8、翻炒10分钟。
9、倒入500ml啤酒和500ml水（啤酒什么牌子多少℃都可以)。
10、煮开，加入适量盐和一勺红油，焖20分钟（红油没有可以不放）。
11、再放入紫苏叶。
12、再焖20分钟即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐