辣子炒鸡
“ 鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低，富含人体必须的氨基酸，同时也是人体所需磷、铁、铜和锌的良好来源，其维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等含量丰富，鸡肉中的不饱和脂肪酸能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。青红椒富含维生素C，具有解热、镇痛的作用。同时还能预防机体淤积、增加食欲、帮助消化、降脂减肥等功效。”
[主料]
小公鸡：500g
[辅料]
青椒：100g
葱：50g
姜：20g
大蒜：5g
料酒：20g
白酒：10g
白糖：5g
八角：3g
麻椒：5g
干红辣椒：3g
食盐：5g
生抽酱油：5g
老抽酱油：5g
米醋：5g
红椒：100g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[辣子炒鸡的做法步骤]
1、小公鸡剁大块，焯水备用。
2、青红椒切三角块。
3、葱姜切大片，备麻椒、干红辣椒、八角。
4、大蒜压碎备用。
5、锅内加油，葱姜花椒八角爆香，加干红辣椒。
6、加入鸡块，加料酒、米醋、生抽酱油、老抽酱油、白酒、白糖，翻炒。
7、加入适量清水，大火烧开，改小火炖25分钟。
8、加入大蒜、食盐，炖制三分钟。
9、加入青红椒片，翻炒一分钟。
10、出锅装盘。
11、近图。
[小窍门]
葱姜爆锅时，用小火，最后放干辣椒，防止烧糊发苦。大蒜和食盐稍微晚点放。青红椒最后翻炒出锅。
使用的厨具：炒锅
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