鱼香肉丝
[主料]
外脊：500g
木耳：8个
胡萝卜：半个
笋：半个
葱：适量
青椒：半个
鸡蛋：1个
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：两勺
淀粉：少许
食用油：两勺
蚝油：两勺
糖：两勺
料酒：少许
盐：一勺
香油：一勺
鸡精：一勺
水：半碗
生抽：一勺
醋：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、准备好食材：外脊，木耳，鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，笋，木耳提前一小时凉水浸泡，去根部。郫县豆瓣酱。
2、所有食材都切成丝状。
3、肉丝放在大容器里，加入鸡蛋，盐，料酒，淀粉，食用油，鸡精，香油搅拌均匀腌制1小时。
4、兑小料，两勺耗油，两勺糖，生抽，醋，郫县豆瓣酱各一勺，少许水搅拌均匀。
5、热锅放水，煮沸后，焯一下笋丝。捞出控水备用。我把胡萝卜丝也焯了一下。
6、热锅放油，将肉丝放入锅里翻炒变色。加入葱姜蒜。
7、再加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
8、加胡萝卜丝，青椒丝，和笋丝。继续翻炒，如果郫县豆瓣酱放的少可以加入少许盐。
9、菜渐变软后，倒入调好的小料。翻炒均匀。
10、快出锅的时候加入鸡精和香油。翻炒后熄火 。
11、盛在盘里。
12、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐