草莓酱
“ 一个草莓切成4半就可以了，想果粒大点切2半。太小就吃不到果粒了。糖的用量根据储存期限自己掌握，书上说应该占草莓份量的70％，但我觉得那样太甜了，就任性的放了50％。你也可以再少放点，前提是尽快吃完。如果想保存3-6个月，那就增加糖的用量吧。”
[主料]
草莓：350g
冰糖：175g
柠檬：半个
[辅料]
水：适量
口味：甜香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[草莓酱的做法步骤]
1、草莓在盐水中浸泡15分钟，去除农药残留。
2、每个草莓切成4半就可以了，如果喜欢吃大果粒，可以切2半。切的太小就吃不到果肉了。
3、拿一个无油无水的碗，在底部铺上一层草莓，然后撒上一层冰糖。就这样一层草莓一层冰糖，直到全部铺完。
4、挤半个柠檬进去，柠檬不能省略！！！柠檬不仅能保持草莓鲜艳的红色，并且帮助果胶的形成。
5、盖上保鲜膜，冰箱冷藏5个小时以上，最好12个小时。我一般头一天冷藏，第二天开始做果酱。但是不能超过2天，草莓就坏了。
6、果酱瓶就行消毒。可以用烤箱100度烤10分钟，或者沸水中煮5分钟。
7、腌制好的果酱倒进锅里煮，一定要用厚底的锅。因为锅底薄了容易糊。
8、先用中大火煮开，注意不要溢出来，很难清洗。煮开之后可以把火调小一点。
9、煮的过程中要时不时搅拌一下，防止粘锅。浮沫要撇一下，因为浮沫中有气泡，会影响储存的时间。
10、当果酱煮的很粘稠了，测试一下果酱好没好。提前往冰箱冷冻一个盘子，把煮好的果酱滴在盘子上，如果不回流，黏黏的果酱状态，就是熬好了。
11、趁热装瓶，盖好盖子，倒扣一个小时，瓶内会形成一个真空的状态。可以保存3-6个月。
12、除了倒扣杀菌外，再介绍一个杀菌的方法，用锅煮10分钟左右。水要没过果酱瓶。这样可以杀死80％的细菌。没开封可以保存3-6个月。
13、来吃。
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 果酱