香菇卤肉饭
“ 在外面吃香菇卤肉饭觉得好吃，自己在家试着做做。结果很令人满意！👏👏👏儿子喜欢吃，能和他爸爸吃的一样。”
[主料]
五花肉：适量
瘦肉：适量
香菇：5个
油菜：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
八角：两个
香叶：两片
花椒：适量
桂皮：一小段
葱：适量
姜：4片
蒜：10瓣
冰糖：少量
生抽：适量
老抽：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香菇卤肉饭的做法步骤]
1、五花肉适量（看你家里人多少了，人多就多放点，人少就少放点），我常把买的五花肉切成小块放在冷冻里，用的时候，多用多拿，少用少拿。这么多，是我们三个人的量（自己家里吃呢么，肉多点。呵呵）。我加了一点点瘦肉，记着将瘦肉分开切放。准备好各种调料。特别强调的是蒜要多一点，这样多出来的肉很香。
2、油热后，花椒爆香，捞出。（可以弃之不用，或者放在小碗中，做泡菜的时候加进去。随泡随吃的那种）。
3、下入肥肉相见的五花肉，小火煸炒出油。
4、煸至五花肉微微发黄即可。
5、先下入冰糖，蒜，等冰糖融化后下入其它的调料（八角，香叶，桂皮，姜，葱等）。
6、煸出香味后，加入生抽，老抽。生抽多一点没事儿，老抽一定要少量的放，觉得颜色不够，再加。
7、加入适量的盐，搅拌均匀。
8、加入水。水稍微要多一点点，因为肉大概要炖一个小时才能出香味。即使是最小火，汤汁也会蒸发掉不少。
9、半个小时后，加入切成丁的香菇。我用了中等大小的5个香菇。
10、青菜，胡萝卜焯水备用。1小时后，肉酱勾芡出锅。摆盘，加肉酱。大功告成！
11、太极八卦图！哈哈！哈哈！
[小窍门]
1、，冰箱里冻的肉，提前拿出，泡在水里泡一会儿。切的时候好切。
2、，炖肉的时候，加入开水。小火慢炖，肉才软！烂！香！
3、，出锅的时候，勾一点水淀粉。汤汁会稍微的浓稠一点。
使用的厨具：炒锅
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